Patlıcan Turşusu

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Patlıcan Turşusu
14 Ekim 2017 350 defa okundu 0 yorum

Her yaz klasiklerinden olan turşu hazırlıkları bu yaz da yerini almıştır. Kış mevsiminde özelikle bulgurlu yiyeceklerin yanında afiyetle yenilen turşular artık her besin ile olabilmektedir. Turşunun verdiği lezzeti tatmanın dışında sağlığımız için de birçok faydası vardır. Örneğin; güçlü bir antioksidandır. Karaciğer sağlığı için olmasa olmazdır. Bunun yanında ülser ve diyabete iyi gelir. Bol vitamin kaynağıdır. Sizlere belki de daha önce tatma fırsatınızın olmadığı harika bir lezzetten bahsedeceğim. Patlıcan turşusu. Gelin hep birlikte bu lezzetin nasıl hazırlandığından bahsedelim.

  • Kişi Sayısı:
    9 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    dakika

Patlıcan Turşusu Malzemeleri

  • 9 adet küçük boy patlıcan
  • 3 adet küçük boy domates
  • 3 adet sivri yeşil biber
  • 7-8 adet sarmısak
  • 1 demet maydanozun yarısı
  • Patlıcanların üzerini kapatmak için 2 adet hem kırmızı hem yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 tatlı kaşığı şeker(ekşimesinin hızlanması için)
  • yarım deste dereotu
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi

Patlıcan Turşusu Yapılışı

1. Yıkanması gereken bütün malzemeleriniz elma 1 kaşık sirke eşliğinde yıkanır ve bütün mikroplardan arındırılır. Daha sonra patlıcanlarınızı tıpkı karnıyarık yapar gibi karınlarını alın. Alacalı bir şekilde soyduktan sonra kaynayan tuzlu suyun içerisine attığınız patlıcanlarınız yaklaşık 6 dakika kadar bu suda kaynamaya bırakılır.

2. Patlıcanların burada çok haşlanmaması önemlidir. Patlıcanlar için bu süre geçtikten sonra sıcak sudan almalı ve soğuk suyun içine bırakılmalıdır. Bu suları patlıcan hemen ısıtacağından patlıcanlar soğuyana kadar bu suları devamlı olarak soğuk su ile değiştirmelisiniz.

3. Patlıcanları sudan aldıktan sonra üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz. Ya da düz bir tepsi üzerine dolu bir tencere ya da leğen bu anlamda işinizi görecektir. Bu ağırlığın patlıcan üzerine bırakılmasının nedeni ise patlıcanın acı suyunun çıkartılmasıdır.

4. Patlıcanlar üzerinde ağırlık ile beklerken diğer yandan da siz biber, domates ve sarmısak ile maydanozlarını minik minik doğrayın. Doğrama işleminiz ve patlıcanların bekleme süresi tamamlandıktan sonra bu içi patlıcanların içine doldurun ve kırmızı ile yeşil biberleri uzun uzun dilerek patlıcanların bu kesik yerlerini kapatın.

5. Dereotlarını da temizledikten sonra patlıcanları tam ortadan dereotu ile bağlayın. Cam kavanoz kullanmanız bu anlamda önemlidir. Cam kavanoza patlıcanları yerleştirmeden önce sıcak su ile çalkalamanız bakteri üretiminin önüne geçecektir. Bu kavanozun içine patlıcanları dikkatli bir şekilde dizin. Bir kabın içine ölçülerini belirttiğim su, tuz, sirke ve şekeri karıştırın. Bu karışım patlıcanların üzerine yavaşça dökülür. Kavanozu kapatmadan evvel bir bozdolabı poşeti ile kavanozu örtmeli ve hemen üzerine kapağı kapatmalısınız. Bu işlem hava almaması içindir. Turşunuzu güneş görmeyen bir yerde 2 hafta beklettikten sonra turşunuzu tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.