Yoğun İş Günü Sonrası 45 Kolay Akşam Yemeği Tarifleri

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Yoğun İş Günü Sonrası 45 Kolay Akşam Yemeği Tarifleri
21 Kasım 2018 176 defa okundu 1 yorum

Çalışanlar gün içerisinde yoğun tempo sonucunda yorulurlar ve evlerine geldiklerinde kendilerini yormadan hazırlayabilecekleri kolay ve hızlı yemekler yapmak isterler. Çoğu kişi kilo almanın önüne geçebilmek, sağlığını koruyabilmek için öğünü geçiştirmek amacıyla değil de, güzel olarak yemek için ne yapacağını düşünenler, biraz daha zaman ayırarak en güzel yemekleri yapabilirler.

Özellikle çalışan ve yeni evlenen bayanlar için oldukça geniş ve elverişli bir rehber olması gerektiğini düşünerek hazırladığımız listemizdeki tarifler, Türk mutfağının lezzetli yemeklerini içermekte olup, akşam sofralarını süsleyecek ve hamaratlığınızı konuşturabilmeniz için yeterli olacaktır.

Hazırlamış olduğumuz tavsiye yemek listemizde, hafif, ağır ve diyet yemekleri bulabilirsiniz. Bazılarında fazla malzeme bulunabilir. Bunlar için eve gelmeden önce markete uğramanız ve alışveriş yapmanız gerekecektir. Sizler kendinize uygun olan tariflerden, beğendiklerinizi seçerek hemen yapmaya başlayabilirsiniz.

Asma Yaprağında Kereviz Dolması

asma yaprağında kereviz

Malzemeleri

  • 4 adet kereviz
  • 2 adet soğan
  • 4 çorba kaşığı pirinç
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz şeker
  • Su

Yapımı

Dolmalık fıstık tencereye alınarak sıvıyağ da kavrulur. Üzerine yemeklik doğranmış soğan eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Pirinç ilave edilir ve kavrulur. Üzerine kuş üzümü eklenerek arzu edilen baharatlar da serpiştirilir.

Sıcak su ilave edilerek pirincin pişmesi sağlanır.

Ocağın altı kapatıldıktan sonra ince doğranmış dereotu ve maydanoz da tencereye eklenerek karıştırılır.

Bir kabın içerisine su konulur ve kerevizlerin kabukları soyulur. Suyun içine limon suyu sıkılır ve kerevizlerin kararması önlenir.

Daha sonra kerevizlerin içleri oyulur ve hazırlanılan pilavdan konulur.

Asma yaprağı ile kaplanan kereviz yağlı kağıtla da katlanarak tencereye dizilir.

Üzerine zeytinyağı ve sıcak su dökülerek pişmeye bırakılır.

Ayran Aşı

ayran aşı

Yapımındaki kolaylık, lezzeti ve faydalarıyla sofralarımızın vazgeçilmesi çorbalarımızdır. İçimizi ısıtan bu lezzet yazın ayran aşıversiyonu ile serinletici tesir kazanır. Özellikle sıcak havalarda fırın ve ocağın sıcağı mutfakları adeta bir hamama çevirirken bu tarifle mutfakta daha az vakit geçirilebilir.

Malzemeleri

  • 3/4 su bardağı nohut
  • 3/4 su bardağı buğday
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Yapımı

Yıkanıp süzülen nohut ve buğday düdüklü tencereye alınır. 1 litre su ilave edilerek yumuşayıncaya dek haşlanır.

Suyu süzülmek üzere kapağı açılır. Soğumaya bırakılır.

Bu noktada diğer bir alternatif ise nohut ve buğdayın haşlanmak ve soğutulmak suretiyle hava almayan bir kapta 1 gün önceden dolaba kaldırılmasıdır.

Diğer bir yandan yoğurt ve ayrı bir tencerede çırpılır. Nohut ve buğday içine ilave edilerek karıştırılır. Nane ve tuz eklenerek karıştırılır. Servis soğuk yapılır.

Bakla Ezmeli Erişte

bakla ezmeli erişte

Malzemeleri

  • 350 gram taze erişte makarnası ( dilerseniz satın almak yerine evde kendiniz yapabilirsiniz)
  • 300 gram kuru bakla
  • 3 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 400 gram parça domates konservesi veya yerine domates kabuklarını soyup rendeleyerek kullanabilirsiniz
  • 2 çorba kaşığı dolusu kadar ince ince doğranmış maydanoz
  • Damak zevkinize göre tuz
  • Biber

Yapımı

Öncelikle kuru baklanın kabuklarından ayırarak bir gece öncesinde tuzlu suda bekletiniz. Böylece kabukları şişecek ve kolayca ayrılacaktır.

Sonrasında bu şişen kabukları soyup atın. Ayıklanan baklaları bir tencereye doldurarak tamamını kaplayacak kadar su ile doldurun.

Üzerine 2 kaşık zeytinyağı ve küçük küçük doğramış olduğunuz maydanozları ekleyerek dövmüş olduğunuz 3 diş sarımsağı ekleyin ve üzerine domatesleri dökün.

Ateşi yakın ve baklanın hafif suyunu çekmesini bekleyin. Sular çekilmeye başlayınca tuz ve biberi ekleyerek kaşık yardımı ile iyice ezin ve püre haline getirin.

Erişteleri 5-6 dakika pişirerek süzün ve kalan 1 kaşık yağ ile yağlayın. Bakla ezmesini dökerek maydanozu üzerine koyun.

Beşamel Soslu Tavuklu Ispanak

beşamel soslu ıspanak

Malzemeleri

  • 500 gram kilo ıspanak
  • 500 gram tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Baharatlar

Beşamel sosu için;

  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı

Yemeklik doğranan soğanlar tencereye alınarak sıvıyağ eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Tavuklar yıkanarak küçük şekilde doğranır. Kavrulan soğanlara tavuklar eklenir ve karıştırılır. Tavuk suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Tavuklar suyunu çekince salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Doğranmış ıspanak, tuz ve baharatlar eklenerek güzelce karıştırılır.

Beşamel sosu ayrı bir tencerede hazırlanır. Tencereye tereyağı ve un konularak kokusu çıkana kadar kavrulur ve süt eklenir. Topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiber eklenerek altı kapatılır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek üzerine ıspanaklı harç dökülür. Beşamel sosu da üzerine ilave edilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Üzeri kızarınca kaşar peyniri de ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.

Bezelyeli Pilav

bezelyeli pilav

Malzemeleri

  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Kase Bezelye
  • 2 Adet Havuç
  • 2 Su Bardağı Et Suyu
  • Tuz
  • Su

Yapımı

Pilav tenceresinin içerisine tereyağı alıp kızdırıyoruz.İçerisine yıkadığımız pirinci ve tuzu ekleyip kavurmaya başlıyoruz.

Kavrulan pirincin içerisine et suyunu ve suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.

Diğer tarafta bezelye ve havuçları haşlıyoruz.Pişen pilavın üzerine haşlanmış bezelye ve havuçları

Büryan

büryan

Malzemeleri

  • 12 parça tavuk baget ( yerine 1 kilogram kuzu eti kullanabilirsiniz)
  • 3 adet biber
  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy domates
  • 1-2 çay kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Sıvı yağ ( dilerseniz sıvı yağ yerine 100 gram tereyağı kullanabilirsiniz)
  • Tavuk suyu

Yapımı

3 su bardağı pirinci su içerisinde biraz bekletip dinlendirerek yıkayınız. Sonrasında pilav tavasına sıvı yağ veya tereyağı ile pirinci ekleyiniz ve suyunu çekene kadar kavurunuz.

Kavrulan pirincin üzerine daha önceden doğramış olduğunuz biberleri ekleyin.  Hafif kızarmaya başlayınca domatesleri ilave edin.

Ayrı bir tencerede tavukları ya da kuşbaşı etleri haşlayın, haşlama esnasında et suyu üzerinde meydana gelen ve kef diye adlandırdığımız yemek kalıntıları kepçe ile alarak atınız. Kefi atmaz iseniz yemeğin tadını olumsuz anlamda etkileyecektir.

Fırınınız 250 dereceye ayarlayarak ısıtın. Hazırlamış olduğunuz pirinç, biber ve domates malzemelerinin tamamını ısıya dayanıklı tepsi üzerine boşaltarak aldığı kadar tavuk suyunu ekleyip fırında pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Ciğer Sarma

ciğer sarma

Malzemeleri

  • 1 takım kuzu ciğeri
  • 1 su bardağı pirinç
  • Körpe kuzu gömleği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 6 adet taze yeşil soğan
  • Yarım demet taze nane
  • 2 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 adet yumurtanın sarısı

Yapımı

Pirinci sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Bu sırada kuzu ciğerini ve taze soğanları zeytinyağında kavurun.

Pirinci süzüp, ciğerlerin üzerine ilave edin, baharatları ve tuzu ekleyip yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip, pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.

Naneyi ve maydanozu incecik doğrayarak üzerine ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.

Kuzu gömleğini bir tepsiye koyarak, üzerine sıcak su ekleyip çözülmesini bekleyin. Çözülen kuzu gömleklerini avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırarak, içine hazırladığınız harçtan koyup sıkıca sarın.

Sarılan kısmı alta gelecek şekilde, kuzu gömleklerini fırın tesisine dizip, üzerine yumurta sürün.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyarak, nar gibi kızarıncaya kadar bekleyin. Ciğer sarma tarifi ılık veya sıcak servis yapmak üzere hazır.

Demleme Kuskus

kuskus pilavı

Kuskus, bulgur ve pilavı sevmeyen ya da yasak olanların gönül rahatlığı ile yiyebileceği, süt, yumurta, un ve bulgurun karıştırılması ile yapılan, yuvarlak şekilde kurutulan hamur türüdür.

Malzemeleri

  • 2 su bardağı kuskus
  • 1 tane tavuk bulyon
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 50 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Yapımı

Yemek yapımı için ayırmış olduğunuz tencerenin içeresine 50 gram tereyağını koyun bir müddet erimesini bekleyin.

Sonrasında üzerine 2 su bardağı dolusu kuskusu ilave edin ve şehriyenin kavrulduğu şekilde altın rengi bir sarılığa ulaşana kadar kavurun.

Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu, tuzu ve 1 adet tavuk bulyonu ekleyerek karıştırın.

Belli bir süre ateşte bekledikten sonra kuskuslar suyun yarısını içine çekecektir. Suyun yarısını çektiği anda 1 su bardağı haşlanmış nohudu ekleyin.

Arada bir karıştırarak suyunu çekmeye bırakın.  Tencere içerisinde bulunan suyu tamamen çekince 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın ve servis yapın.

Ratatuy

ratatuy

Adından da anlaşılabileceği gibi Fransız mutfağının bir eseri olan ratatuy diyet yemeği olarak bilinir. Yanında “light veya yarım yağlı” yoğurt ve salatayla tüketilebilir.

Malzemeleri

  • 1 adet küçük boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet küçük boy patlıcan
  • 1 adet küçük boy yeşil kabak
  • 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapımı

Küçük doğranan domatesler derin bir fırın kabına alınarak yayılır. Yine küçük doğranan soğan domateslerin üstünde gezdirilir. Rendelenmiş sarımsak eklenir.

Kabak ve patlıcanın sapları, uçları temizlenir. İnce ince doğranıp su dolu bir kaba alınır.

Biberin çekirdekleri ve sapları alınıp ince halkalar halinde doğranır. Bir patlıcan, bir kabak, bir biber şekinde sebzeler kap kenarlarına üst üste dizilir.

Üzerine fırçayla 1 tatlı kaşığı sıvı yağ yedirilir. Karabiber ve tuz gezdirilir.

Yağlı kağıt, kabın ağız genişliğinde kesilir. Üzerine kapatılır.

Daha önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında 45-50 dk. boyunca pişirilir.

Domates Soslu Bulgurlu Köfte

domates soslu bulgur köftesi

Malzemeleri

Köftesi için;

  • 1 çorba kasesi köftelik bulgur
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 adet yumurta
  • İstenilen baharatlar
  • Tuz

Sosu için;

  • 3 adet rendelenmiş domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Kuru nane
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Sarımsaklı yoğurt

Yapımı

Yoğurma kabına alınan bulgurun üzerine 1 kase sıcak su gezdirilir. 1 saat ağzı kapalı kalarak şişmesi beklenir.

Sonra köfte malzemeleri içerisine katılarak iyice yoğurulur. Misket büyüklüğünde yapılan köfteler kaynayan suyun içerisine atılarak 15 dakika haşlanır.

Üzerinin sosu için domates yağ ile birlikte kavrulur. Salça, baharatlar ve sarımsak eklenerek suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Suyu süzülen köftelerin üzerine yoğurt dökerek sosa birlikte servise sunmaya hazırdır.

Domatesli Bulgur Pilavı

domatesli bulgur

Hazırlaması kolay, lezzeti bol domatesli bulgur pilavı beyaz ve kırmızı et yemeklerinin yanına yakışan bir yemeğimizdir.

Malzemeleri

  • 1 su bardağı bulgur
  • 3 adet domates (bu yemek için kışın yazdan hazırlanmış “rende domatesler” de kullanılabilir)
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz

Yapımı

Domatesler yıkanarak kabukları soyulur. Tereyağı bir tencerede eritilir.

Yıkanmış, kabukları soyulmuş domatesler küp şeklinde doğranarak tencereye alınır.

Sularını salıp, çekene dek pişirilir. Bulgur yıkanarak suyu süzülür. O da tencereye alınır.

Yaklaşık 2-3 dk. boyunca karıştırılarak kavrulur. Suyu ve tuzu ilave edilerek kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Piştikten sonra aromatik tat ve renkli bir görünüm istenildiği takdirde, bir tutam ince doğranmış maydanoz, dereotu ve taze nane ilave edilebilir.

Yanında ayran veya yoğurt, yeşil veya kuru soğanla harika gider. İsteğe göre tepsiye döşenmiş yufkaya serilerek de servis edilebilir. “Kaşıklanarak” veya yufka parçalarıyla el marifetiyle de yenilebilir.

Fındık Lahmacun

fındık lahmacun

Malzemeleri

İç malzeme

  • 350 gram kuzu kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Yeşil soğan
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • 1 yemek kaşığı
  • Biber salçası
  • Karabiber
  • Tuz

Hamur malzemesi

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • Maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Un

Yapımı

İlk olarak yoğurma kabına malzemeler alınır ve özdeşene kadar yoğurma işlemine başlanır.

Tüm malzemeler karıştıktan sonra ele yapışmayacak bir hamur elde edilir ve dinlenmeye bırakılır.

İç harç için sebzeler küçük bir şekilde doğranır. Kıyma ve sebzeler zırh var ise zırhlanarak küçük parçalar haline getirilir. Zırh yok ise keskin bir bıçak yardımıyla da malzemeler inceltilebilir.

Dinlenen hamur tezgaha alınarak mayasının çıkması için biraz yoğurulur. Hamur bezelere ayrılarak lahmacun hamurundan biraz daha küçük bir biçimde oklavayla açılır.

Tepsiye yağlı kağıt serilerek hamurlar konulur ve üzerine hazırlanan iç harçtan konulur.

Önceden ısıtılmış 230 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir.

Beşamel Soslu Karnabahar

beşamel soslu karnabahar

Malzemeleri 

  • 1 adet karnabahar
  • Kaşar peyniri

Beşamel Sos için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığıTuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber

Yapımı

Karnabaharları küçük parçalar halinde parçalayın. Az tuzlu suda haşlayın.

Suyu süzün. Fırın kabınızı yağlayın. Karnabaharları yağlanmış fırın kabına alın ve üzerine hazırlanan beşamel sosunuzu dökün.

Karnabaharları iyice beşamel sosa bulayın ve üzerine kaşar peyniri rendeleyerek serpin. 180-200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Beşamel sosun yapımı:

Bir tavaya yağınızı eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Üzerine un ilave edin. Kavrulana kadar karıştırın. Daha sonra üzerine 1,5 su bardağı süt ilave edin.

Topaklanmaması için çırpıcıyla karıştın. Tuzunu ve karabiberini de ekleyerek kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirin. 2 dk daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Fırında Tavuk

fırında tavuk

Malzemeleri

  • Yarım kilo tavuk pirzola
  • 1 kilo patates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapımı

Patateslerinizin kabuklarını soyun ve ister elma dilimi istersenizde halkalar halinde kesin ve bir karıştırma kabına koyun.

Üzerine tavuk pirzolayı, sıvıyağı ve salçayı ilave edip salçanın patates ve tavuğa iyice bulanmasını sağlayın.

Daha sonra pul biber ve karabiberi de ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın. Son olarak tepsiye tüm malzemeleri dökün ve fırına verin. Piştikten sonra sıcakken servis edin.

Hollanda Peynirli Tavuk Dolması

peynirli tavuk dolması

Malzemeleri

  • 4 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1 adet yumurta Kızartmak için:
  • Bitkisel yağ

Yapımı

Önceden soyup kemiğini çıkardığınız tavuğun göğsünü mutfak tezgahının üstüne dizin ve 1 çay kaşığı karabiberi, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi ile karıştırın ve daha sonra tavukların içine bu malzemeyi doldurun ardından rulo şeklinde sarın.

Önce una, sonra yumurtaya bulayın bitkisel yağda kızartın. Tavukları içine atıp, çevirerek kızartın.

NOT: Tavuk rulolarının açılmaması için herhangi bir kürdanla tutturun. Kızardıktan sonra kürdanları çıkarabilirsiniz.

İçli Köfte

içli köfte

Bu köftenin Sivas yöresine ait olduğu bilinse de birçok yörede de farklı şekillerde İçli Köfte tarifleri bulunmaktadır.

Malzemeleri

Dışı için;

  • 5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • Biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • Toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su

İçi için

  • 250 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım demek maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı parçalanmış ceviz
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber

Yapımı

Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvıyağ alınan tavaya eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekmesi beklenir.

Sonra salça eklenerek 3 dakika daha kavrulur ve biraz su eklenir. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Ocağın altı kapatılır.

İnce bulgur su ile ıslatılır. Su çekince irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenerek iyice yoğurulur.

Sonra un eklenerek biraz daha yoğurulur. Elimize aldığımızda dağılmıyorsa dış harç hazır demektir.

Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır.

İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.

Yapılan içli köfteler kızgın yağa atılarak kızartılır.

İslim Kebabı

islim köfte

Malzemeleri

  • 5 Adet Patlıcan
  • 500 Gr Dana Kıyma
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Tutam Maydanoz
  • Galeta Unu
  • Karabiber
  • Kırmızı Pul Biber
  • Tuz

Sosu İçin :

  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapımı

Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Kafa kısımlarını kesiyoruz ve uzunlamasına ince dilimliyoruz.

Izgara tavaya az sıvıyağ koyuyoruz. Patlıcan dilimlerini çevirerek yarı kıvamda pişiriyoruz.

Tezgaha üstüste iki taneyi artı şeklinde koyuyoruz.

Ortalarına hazırladığımız köfteleri koyuyoruz. Uçlarını katlayarak yukarıda birleştiriyoruz.

Üzerine domates ve biber parçasını kürdana geçiriyoruz, patlıcanların ortasına batırıyoruz. Cam fırın kabına diziyoruz.

Sosu için sıvıyağı bir tavaya alıyoruz. İçerisinde salçayı kavurup suyunu ardında tuzunu verip kaynayınca patlıcanların üzerine gezdiriyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 C fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

İzmir Köfte

izmir köfte

Malzemeleri

  • 500 gram az yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • 1,5 su bardağı bayat ekmek içi
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Kekik
  • Tuz

Yapımı

Ekmek içi ve soğan rondodan geçirilir ve yumurta, maydanoz, kıyma ve baharatlar eklenerek güzelce yoğurulur. İnce ve uzun şekilde köftelere şekil verilerek tabakta dinlendirilir. Patates elma dilim şeklinde kesilir ve sıvıyağda İlk önce patates sonra köfteler hafifçe kızartılır.

Kızartma yağından biraz alınarak sos tenceresine konulur ve salça ekleyip iyice karıştırılır. Rendelenmiş domatesler de eklenerek 10 dakika pişirilir.

Tepsiye sıralanmış köfte ve patateslerin üzerine sostan dökülür. Sonra 1 çay bardağı sıcak sı dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında güzelce pişirilir.

Kabak Borani

kabak borani

Hatay’ın meşhur yemeklerinden olan kabak borani hem hafifliğiyle hem de lezzetiyle dillere destan olan bir yemektir. Özellikle Antakya bölgesinde misafirlere ikram edilen yemeklerdendir.

Malzemeleri

  • 1 adet bal kabağı
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yoğurt
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı

Ceviz büyüklüğünde kabaklar dilimlenir. Tencereye yağ konulur ve soğan, sarımsaklar konularak pembeleşinceye kadar kavrulur.

Dilimlenen kabaklar eklenir ve renkleri değişene kadar kavrulur. Üzerine 4 bardak su eklenir. Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.

Kabaklar yumuşayınca tuzlu yoğurt ve biber eklenir ve hafif karıştırılarak pişmeye bırakılır.

Çorba kıvamına gelince üzerine nane eklenerek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.

Yapıldığı andan itibaren kokusuyla insanların dikkatini çeker. Bu yemeği tatma fırsatı bulanlar özellikle tekrar yemek istemişlerdir. Yapacak olanlara afiyet olsun.

Kabak Sandal

kabak sandal

Malzemeleri

  • 3 Adet Kabak
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 100 Gr. Kaşar Peynir
  • Kırmızı Pul Biber
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Yapımı

Kabakları soyup diriliğini kaybedene kadar haşlayalım. Sudan çıkardığımız kabakları boydan ikiye bölelim ve çekirdek kısımlarını kaşık yardımı ile çıkartalım.

Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayalım sıvıyağ ile kavuralım. Salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim. Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyelim. Kabak içlerinide ekleyip pişirmeye devam edelim. Ocaktan indirmeden maydanozu, baharatları ve tuzu ekleyip 2 dk. kadar pişirip ocaktan indirelim.

İç malzemeyi kabaklara paylaştıralım ve fırın tepsisine dizelim. Kabakların üzerine kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 200C fırında peynirler kızarana kadar pişirelim.

Kaburga Dolması

kaburga dolması

Malzemeleri

  • 1 koyun kaburgası
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 adet kuzu ciğeri
  • 4 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 litre su
  • Yenibahar
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Yapımı

İyi kesen bir bıçakla kaburga içine pilav konulacak şekilde kesilir. Kuş üzümünün sapları ayıklanarak ılık suda şişmesi için bekletilir.

Ciğer küp şeklinde doğranır. Soğanlar yemeklik doğranarak tencere alınır ve dolmalık fıstık için atılarak kavrulur. Tereyağ ve tuz ilave edilir.

Ciğer de eklenerek rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. Üzerine pirinç ve tuz eklenir. 4 bardak su, baharatlar ve kuş üzümü eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.

Suyunu çekene kadar pişirilir.

Hazırlanan pilav kaburganın içine doldurulur. Pilavın çıkmaması için kaburganın ağzı ip ile dikilir.

Üzerine sos dökülerek tencereye konulur, su eklenir ve arkalı önlü 1 saat pişirilir.

Kaytaz Böreği

kaytaz böreği

Malzemeleri

  • 1,5 kg un
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket kuru maya
  • 1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığıTuz

İç harcı için;

  • Yarım kg kıyma
  • 2 yemek salça
  • 3-4 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber

Açmak için;

  • 1 kase zetinyağı

Yapımı

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırın. Ele yapışan cıvık bir hamur elde etmek amacıyla yoğurun ve mayalandırmaya bırakın.

Mayalanmış olan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Bunları bir kaseye koyduğunuz zeytinyağınıza batırarak bir tepsi içinde çektirerek elinizle açın.

Önce ikiye sonra dörde en son altıya katlayın. Katlanan kısmı alta gelecek şekilde yağladığımız tepsiye yerleştirin.

İç harcınız için kuru soğanları yemeklik doğrayın.

Bütün malzemeleri karıştırıp hamurlarımızın üzerine elinizle bastırarak yerleştirin.

Daha önceden 200 derecede ısıttığınız fırında kızarana dek pişirin.

Kıymalı Patates Dolması

kıymalı patates dolması

Malzemeleri

  • 3 büyük boy patates
  • 350 gr. kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • Kaşar peyniri rendesi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Yapımı

Patatesler soyularak, ikiye kesilerek içleri oyulur ve tencereye dizilir. Su ve tuzla az haşlanır. “Yemeklik” doğranan soğan sıvı yağda kavrulur.

Kıyma eklenerek suyu çekene dek kavrulmaya devam edilir. Tuz ve baharat atılarak kapak kapatılır. Ilıklaşınca kaşar konularak harmanlanır.

Haşlanan patates fırın kabına alınarak içi kıymalı harçla doldurulur.

1 yemek kaşığı domates salçası, 1 bardak suda çözdülürerek fırın kabına konulur.

Domates ve patates piştiğinde fırından alınır. Servis edilir.

Kozalak Mantı

kozalak mantı

Malzemeleri

  • 3 yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 kırmızı biber (isteğe göre acı ya da tatlı)
  • 2 yeşil biber
  • 1 tabak yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı

Yufkaları alın ve toplamda 16 üçgen çıkacak şekilde kesin.

Daha sonra yufkayı sarın ve üçgenin ucunu suya batırarak açılmasını önleyin.

Tüm yufkaları sardıktan sonra yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye dizin ve üzerlerine zeytinyağı sürün.

Yaptığımız bu işlem sayesinde yufkalarınız nar gibi kızaracaktır.

Tepsiyi daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırına koyun ve kızarıncaya kadar pişirin.

Yufkalar kızaradursun siz de o sırada kıymayı hazırlayın. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve kıymayı kavurmaya başlayın.

Birazcık kavrulduktan sonra soğan ve biberleri doğrayıp üzerine ekleyin ve hepsini bir kavurun.

Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra mson bir karıştırın ve altını kapatın. Yufkanız siz bunları yaparken kızarmış olacak, fırından çıkarıp servis tabağına dizin.

Çırpılmış yoğurdu döküp kıymayı üzerine ekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Köfteli İç Pilav

köfteli iç pilav

Malzemeleri

  • 400 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber
  • Tuz

İç pilav malzemesi

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tutam dereotu
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı bezelye
  • Biraz tuz

Yapımı

Köfte öncesi içerisine pilavını yapacağız bunun için öncelikle soğanımızı küp küp doğrayarak üzerine fıstığı ekleyerek pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.

Kavrulduktan sonra daha önceden yıkamış olduğumuz pirinci, üzerine ilave ediyoruz. Ve pirincin 2 katı kadar sıcak suyu üzerine ekliyoruz ve pişene kadar bekliyoruz.

ilav piştikten sonra bezelyeleri ekliyoruz. Dereotunu küçük küçük doğrayarak pişen malzemelerin üzerine serpiştiriyoruz ve tuz, karabiberini ilave ediyoruz. Bu şekilde iç pilavımız hazır oluyor.

Sonrasında ise köftesini yapmaya geçiyoruz. Derin bir kaba kıyma ve rendelemiş olduğumuz soğanı dökerek karıştırıyoruz.

Sonrasında 1 adet yumurtayı da ekleyerek yeterince yoğuruyoruz. Yumurta köftenin yapışması için gereklidir.

Köftenin yarısını kek kalıbına dalyan köftesi yapar gibi serpiştiriyoruz ve iyice yayıyoruz.

İçine pilavını ekleyerek 190 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pişen köfteli pilavı ters çevirip servis ediyoruz.

Köfteli Şehriye Güveci

köfteli şehriye güveci

Malzemeleri

  • 1 adet soğan
  • 500 gram kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • Galeta unu
  • Tuz
  • İsteğe göre baharatlar

Pilavı için;

  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 adet domates
  • 3 adet biber
  • Su
  • Sıvıyağ

Üzeri için;

  • Domates
  • Kaşar peyniri

Yapımı

Karıştırma kabına kıyma alınır ve yumurta kırılır. Soğan rendelenir, maydanoz ince ince doğranır ve kıymanın üzerine eklenir. Tuz ve baharatlar atılır biraz da galeta unu eklenir.

Köfte malzemeler özdeşleşene kadar iyice yoğurulur. Yoğurulan harçtan parçalar koparılarak şekil verilir ve bir tabakta dinlendirilir.

Domatesler ve soğanlar küp küp doğranır.

Ayrı bir tencerede arpa şehriyeler kavrulmaya başlanır. Biraz kavrulduktan sonra üzerine tereyağı ilave edilir.

Kavrulduktan sonra üzerine soğanlar eklenir karıştırılır ve biberler eklenir.

Sonra domatesler eklenerek güzel bir şekilde hepsi kavrulur.

Yuvarlak toprak güvece ilk olarak şehriyeli karışım dökülür.

Köfteler az yağda kızartılır ve pilavın üzerine konulur. Biraz sıcak su konulur ve üzeri yağlı kağıtla kapatılarak 180 derecelik fırında pişmeye bırakılır.

Kumpir

kumpir

Ortaköy’ün en meşhur yiyeceklerinden biri olan kumpir tereyağı ve kaşarla buluşunca lezzetli bir tad olmaktadır. Evde yapılması zahmetli olsa da fırında yaklaşık 1, saatte pişirilir.

Malzemeleri

  • 3 adet büyük boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • Çekirdeksiz siyah ve yeşil zeytin
  • Salatalık turşusu
  • Rus salatası
  • Ketçap
  • Mayonez
  • Tuz

Yapımı

Güzelce yıkanan patatesler kurulanır ve bıçakla birkaç yerinden içinin pişmesi için delik açılır.

Fırın kağıdı ya da alüminyum folyaya sarılan patatesler 200 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir.

Pişirilen patateslerin ortasına bıçak yardımıyla çizik atılarak tereyağ ve kaşar konulur ve karıştırılır.

Patatesler servis tabağına alınır ve havuçlar rendelenir.

Kornişon turşular küçük bir şekilde doğranır. Garnitürün suyu süzülerek mayonezle birlikte rus salatası yapılır.

Servis tabağına alınan patatese sırasıyla rus salatası, turşu, haşlanmış mısır, doğranmış siyah ve yeşil zeytin, konulur ve isteğe göre ketçap, mayonez atılarak sıcak bir şekilde servise sunulur.

Laz böreği

laz böreği

Malzemeleri

Hamur: 1 ÇB. yoğurt, 1 ÇB. süt, 1 ÇB. sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 yumurta, bir “fiske” tuz, nişasta, alabildiği kadar un.

Muhallebi: 1 litre süt, 1 SB. toz şeker, 1 yumurta sarısı, 3 YK. un, 3 YK. nişasta, karabiber.

Şerbeti: 5 SB. su, için 5 SB. toz şeker, az limon suyu.

Üzeri: 1 ÇB. sıvı yağ, 2 YK. tereyağı.

Yapımı

Şeker-su kaynatılır. Şurup kıvamındayken limon suyuyla ateşten alınır.

Muhallebi: Un-toz şeker-süt-yumurta sarıları-mısır nişastası-bir tutam karabiber koyulaşana dek orta ateşte pişirilir. Ateşten alınarak mikserle soğutulur. Yoğurt-yumurta-süt-sıvı yağ-kabartma tozu-un-tuz “kulak memesi” kıvamında yoğrulur. 14 alt/14 üst “bezelere” ayrılır. Nişastayla açılarak üst üste konulur. Tek seferde 14 beze tepsi ebatında açılır. Tereyağı-sıvı yağla yağlanan tepsiye hamur ve muhallebimiz serilir. Kalan 14 beze tepsi boyutunda açılır. Muhallebi serilir. Hamur dilimlenir. Her dilime 1 YK. tereyağı dökülür. 170 derece fırında 40 dk. pişirilir. Çıkarılarak soğuk şerbet gezdirilir.

Lazanya

lazanya

Malzemeleri

  • 200 gr. kıyma
  • 1 paket lazanya
  • 3 kuru soğan
  • 3 havuç
  • 3 SB. kıyılmış mantar
  • 1 YK. domates salçası
  • 2 YK. tereyağı
  • 2 YK. zeytinyağı
  • 1 ÇK. karabiber
  • 1 TK. tuz

Yapımı

Su kaynatılarak zeytinyağı ve 4’erli olarak lazanyalar konulur. Yumuşayıp beyazlaştığı anlaşıldığında lazanya soğuk suda süzülür.

Eritilen margarine kıyma, soğan, havuç, karabiber, mantar, tuz, salça ve 1 bardak su konularak 15 dk. pişirilir.

Yağlanmış fırın kabına lazanyalar dizilerek 7 katın her katında beşamel sos (un, tereyağı, süt, tuz, kaşarla yapılır) ve kıymalı harç serilir.

75 derecelik fırında 25 dk. pişirilir.

Murtuğa

murtuğa

Malzemeleri

  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 1 Adet Yumurta
  • Tuz

Yapımı

Tereyağını sahanda eritelim. Unu ilave edip pembeleşene kadar kavuralım. Tuzunu ekleyelim.

Yumurtayı çırptıktan sonra tavaya dökerek hızlıca karıştıralım. Yumurta piştikten sonra ocaktan indirip sıcak servis yapalım.

Parmak Köfteli Kebap

parmak köfteli kebap

Malzemeleri

  • 5 adet orta boy patates
  • 3 adet büyük patlıcan
  • 2 adet kırmızıbiber
  • 3 adet kabak
  • 5 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 6 adet yeşilbiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Köfte Malzemesi

  • 750 gr kıyma
  • 3 dilim ekmek içi
  • 1 adet soğan rendesi
  • Maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 diş sarımsak

Yapımı

Bir kaseye köfte malzemelerini ekleyerek iyice kıvama gelene kadar yoğurun ve şekil vererek yağ ile tavada kızartın.

Sonrasında sebzelerin kabuklarını soyarak parmak uzunluğunda olacak şekilde keserek aynı şekilde bunları da yağda kızartın.

Tepsinin kenarlarına kızartılan sebzeleri sıralayın ve üzerine köfteleri koyun domates kabuklarını küp şeklinde doğrayarak tavaya atın üzerine salça, tuz, karabiber, pul biber ve sıvı yağı ekleyerek hepsini birlikte pişirin ve fırın tepsisinin ortasına dökün.

Üzerine folyo ile kapatın ve hazırlanan 200 derecelik fırında arada kontrol ederek pişirin. Patlıcanları boyuna keserek parmak uzunluğunda bölün. Zeytinyağında kızartın.

Kızaranları borcama,  ortası boş kalacak şekilde dizin. Düdüklüdeki etleri suyu çekene kadar karıştırın.

Yağ soğan ve biberi sote yapın. 1 adet domatesi rendeleyip ekleyin. Baharatlarını ilave edin. Düdüklüye suyu ekleyip kapatın ve 30 dakika pişirin.

Pişen yemeği borcamın ortasındaki boşluğa doldurun. Pirinç pilavı ile servis yapın afiyet olsun.

Pastırmalı Pide

pastırmalı pide

Kayseri’nin özel lezzetlerinden biri olan pastırma içine girdiği bütün yemeklerin tadını güzelleştirip onları eşsiz bir lezzet haline getirmektedir. Pastırmalı pide de bunlardan birisidir. Her ne kadar birçok restorantta yapılsa da insan kendi elleriyle yapıp yemek istemektedir. İşte bunun için pratik bir tarifi paylaşacağız.

Malzemeleri

  • 5 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı süt
  • Tuz
  • Aldığı kadar su

Yapımı

Bir kabın içerisine tüm malzemeler konulur ve yumuşak bir şekilde hamur yoğurulur.

Hazırlanılan hamurun üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur bezelere bölünerek oklava yardımıyla açılır.

Hamurun ortasına pastırma konulur ve iki yanından sivri bir şekilde katlanılır.

Fırın önceden 175 derece ısıtılır. Yağlanmış tepsiye hazırlanılan pideler konulur.

Pideler fırına atılarak 15 dakika kadar pişirilir ve çıkarılarak pastırmaların üzerine yumurta sürülerek tekrar fırına verilir.

Yumurtalar pişene dek pideler kızarmaya bırakılır.

Pideler ılıdıktan sonra çay ya da ayranla birlikte servis edilebilir.

Patates Dolması

Malzemeleri

  • 5-6 Adet Orta Boy Patates
  • 200 Gr. Kıyma
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Diş Sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Nane
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • Tuz
  • Su

Yapımı

İç harcı için Soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince doğranır. Derin bir kabın içerisine alınır. Kıyma, pirinç, domates salçası,sıvıyağ ve tuz ekleyip yoğurularak iç harcı hazırlanır.

Patatesleri soyup ortalarını oyuyoruz. Hazırladığımız harç ile patatesleri dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz. Patateslerin ortasına gelecek kadar sıcak su dolduruyoruz. Patatesler ve iç harcı pişince ocaktan indirip sıcak servis yapıyoruz.

Sebze Çorbası

sebze çorbası

Malzemeleri

  • 3 tane patates
  • 3 tane havuç
  • 2 tane pırasa
  • 2 tane domates
  • 4 yaprak lahana
  • 1 küçük boş kereviz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 su bardağı su
  • 1 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz/pul biber

Yapımı

Bütün sebzeleri iyice yıkayın. Yıkanan sebzeleri küçük küçük doğrayın ve ocağa koyduğunuz tencerenin içine yağı koyup kızdırınca kıydığınız soğanları orta ateşte kavurmaya başlayın.

Soğanlar biraz ölünce bir yemek kaşığı unu ekleyip soğanlarla karışması için karıştırın.

Kabuğunu soyup ufak ufak doğradığınız domatesleri de tencereye soğanların üstüne ilave edin.

Sonra patates hariç tüm sebzeleri de ekleyin ve yeterince suyu koyduktan sonra pişmesi için bırakın.

Sebzeler yumuşadıktan sonra patatesi de ilave edin ve pişince sıcak sıcak servis edin.

Sebzeli Mercimek Çorbası

sebzeli mercimek çorbası

Malzemeleri

  • 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Adet Patates
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Su Bardağı Et Suyu
  • Tuz
  • Su

Üzeri İçin

  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • Kırmızı Pul Biber
  • Kuru Nane

Yapımı

Patates, havuç ve kuru soğan soyup, yıkayıp üçe bölüyoruz. Düdüklü tencerenin içerisine kırmızı mercimek,patates, havuç ve kuru soğanı koyuyoruz. Üzerine 6 su bardağı su ve tuzunu ekleyerek kapağını kapatıyoruz.

Diğer tarafta küçük bir tavada tereyağını eritiyoruz. Yağ kızınca ocaktan indirip kırmızı pul biber ve nanesini ekliyoruz.

Pişen sebzeli mercimek çorbasını blender dan geçiriyoruz. Servis kaselerine alıp üzerine hazırladığımız sostan döküp sıcak servis yapıyoruz.

Serhan Beğendi Kebabı

serhan beğendi

Malzemeleri

  • 300 gr. dana bonfile
  • 1 kase arpacık soğan
  • 3 domates
  • Taze kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 5 biber
  • Sıvıyağ
  • Tuz, karabiber

Beğendi malzemeleri

  • 1 bostan patlıcan
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber

Yapımı

Öncelikle beğendisini hazırlamak için patlıcanı közleyerek tencereye koyun ve 1 çorba kaşığı tereyağı içerisine ilave olarak 2 çorba kaşığı unu ekleyin ve karıştırarak iyice kavurun.

Kavurulan unun içerisine daha önceden közlemiş olduğunuz patlıcanı ekleyerek bir süre daha birlikte kavurmaya devam edin.

2 su bardağı soğuk sütü tarifimize ekleyerek en son tereyağı ve kaşar peynirini ilave edin.

Elde ettiğiniz karışımı macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve etleri iyice kızdırılmış olan tavada sote yapın.

Bir başka tava içerisinde arpacık soğanlarını sote yapın ve küp şeklinde doğramış olduğunuz domatesleri üzerine ekleyin.

Pişirmiş olduğunuz etleri bu karışıma ilave edin. Beğendi sosumuzu servisin en altına yayarak üzerine pişen etleri yerleştirin.

Domatesleri hafif kavurarak sulandırın ve üzerine sos yapın.

Soğan Dolması

soğan dolması

Genel olarak yemeklere tat vermesiyle bilinen soğan, bu sefer karşımıza farklı bir isimle soğan dolması olarak çıkıyor.

Malzemeleri

  • 150 gram kıyma
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Biraz maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Kimyon
  • Kuru nane
  • Zeytinyağı

Sosu için;

  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • Domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Su
  • Tuz

Doldurmak için de 5 adet kuru soğan gerekecektir.

Yapımı

5 adet soğanın kabukları soyulup ikiye bölmeden orta kısımlarına kadar kesilir. Tencereye su konularak içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve kaynayan suya soğanlar atılarak 5 dakika haşlanılıp sudan çıkartılır.

İç harcı için bulgur ve pirinç yıkanıp süzülerek bir kaba alınır. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu ilave edilir. Sonra kıyma, salça, nar ekşisi, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.

Katları ayrılan soğanlara birer tatlı kaşığı harçtan konularak sarılır. Soğanlar bitince uç kısımlar alta gelecek şekilde tencereye konulur ve üzerine hazırlanılan sos dökülür.

Dolmaların üzerine açılmaması için tabak konulur ve kısık ateşte 45 dakika pişirilir.

Sura

sura

Adından da anlaşılacağı üzere farklı bir yemek olan sura aslında kuzu kaburgasıyla yapılan bir yemektir. Bazı kişiler kuzunun ön kol tarafıyla da bu yemeği yapmaktadır.

Malzemeleri

  • 1 adet kuzu kaburga

İç harcı için;

  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 350 gram kıyma
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Sıvıyağ
  • 1 litre su

Yapımı

Yemeklik doğranan soğanlar bir kaba alınır ve üzerine kıyma eklenir. Pirinç, baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır.

Kaburga büyük bir tepsiye alınarak etin her tarafına tuz sürülür.

Hazırlanan harç kaburganın içine doldurulur ve dökülmemesi için ağzı güzel bir şekilde dikilir.

1 litre suya salça eklenerek açılır ve kaburganın üzerine dökülür.

Eğer evde fırında pişirmek istemiyorsanız herhangi bir odun fırınına vererek pişirtebilirsiniz. Ya da eti fırın poşetine koyarak önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 2 saat kadar pişirebilirsiniz. E

tin içinde pilav olduğundan dolayı ayran ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Sıcak olarak yenilmesi daha lezzetli olacaktır.

Tavuklu Erişte

tavuklu erişte

Malzemeleri

  • 1/2 kg. tavuk but (baget)
  • 1 paket erişte
  • 6-7 adet mantar
  • 1 orta boy soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 orta boy brokoli
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1/2 konserve “doğranmış” domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Yapımı

Butlar kemiklerinden ayrılarak et kısımları küp şekinde doğranır. Tencereye konulan, kaynatılan suya erişteler salınır. Az sıvı yağ dökülür.

Ayrı bir yerde sarımsak ve soğan doğranır. Mantarlar yıkanarak küp şeklinde doğranır. Brokoliler elle ufak parçalara ayrılır.

Doğranan tavuklar sıvı yağ konularak kızdırılmış tavaya atılır. Saldığı suyu çeken tavuğa soğan ve sarmısak atılarak kavrulur.

Konserve domatesler ve mantarlar eklenerek kavrulmaya devam edilir.

Brokoliler diğer bir tencerede 5 dakika haşlanarak yumuşatılır.

Tavuklar piştiğinde karabiber ve tuz konularak altı kapatılır. Ocaktan alınan eriştelerin suyu süzülür.

Tencerede margarin eritilir. Erişteler servis tabaklarına alınır.

Tavadaki tavuk sote ve haşlanan brokoli tabaklara ayrı ayrı paylaştırılır.

Taze Fasulye Kızartması

taze fasulye kızartması

Genellikle Karadeniz bölgesi’nde yapıla bu güzel aparatif taze fasulye kızartması unla buluşunca muhteşem bir lezzete sahip olmaktadır. Her ne kadar yağ ile kızartılınca ağır olacağı düşünülse de damak tadına uygun bir yemektir.

Malzemeleri

  • İstenilen miktarda taze fasulye
  • Su
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Mısır
  • Buğday unu

Yapımı

Fasulyeler yıkayıp ayıklanır ve bütün halde bırakılır. Kaynamış suda haşlanır, suyunun süzülmesi ve soğuması beklenir. Yeterli miktarda tuz atılır.

Tavaya yağ konulur. Geniş bir kaba un konularak fasulyeler una bulanır ve tavaya dizilir.

Kızartılarak servis tabağına alınır.

Arkalı önlü kızartılması gerektiği için eğer krep tavası varsa kolay bir şekilde çevrilerek kızartılacaktır.

Taze Fasulye Yemeği

taze fasulye

Zeytinyağlı yemeklerin en güzellerinden olan taze fasulye mevsiminde yapıldığı zaman mükemmel bir tat olmaktadır.

Malzemeleri

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı

Fasulyeler yıkanır ve süzülür. Bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölünür ve kılçıkları varsa temizlenir. Soğan yemeklik bir şekilde doğranarak ocağın üzerindeki sıvıyağ olan tencereye konulur. Üzerine taze fasulyenin yarısı konularak karıştırılır. Fasulyelerin üzerine doğranmış domates ve sarımsaklar eklenerek üzeri kalan fasulyelerle kapatılır.

Zeytinyağı, tuz, şeker ve su eklendikten sonra 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. 20 dakika sonunda fasulyeler alt üst edilerek 10 dakika daha pişirilir. Oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.

Yanlarına Gidecek Salata Tarifleri

Gavurdağı Salata

gavurdağı salata

Malzemeleri

  • 2 Adet Domates
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Tutam Taze Nane
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 2 Diş Sarımsak
  • 8-9 Adet Dövülmüş Ceviz
  • 1 Adet Limon
  • 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
  • Sıvıyağ
  • Nar Ekşisi

Yapımı

Domatesleri küçük küçük doğrayıp derin bir kabın içerisine alalım.Soğanı,sarımsağı, nane ve maydanozu ince ince kıyalım domateslerin üzerine ekleyelim.

Kırmızı pul biber, nar ekşisi, limon suyu ve sıvıyağını ekleyelim.

Dövülmüş cevizi ekleyip iyice harmanlayalım ve servis tabağına alalım.

Gül Salatası

gül salatası

Malzemeleri

  • Tavuk eti – 300 gr.
  • Patates – 2 adet
  • Havuç – 1 adet
  • Yumurta – 4 adet
  • Taze soğan
  • Maydanoz
  • Mayonez

Güller için:

  • Yumurta – 1 adet
  • Süt – 1/3 su bardağı
  • Su – 1/3 su bardağı
  • Un – 2 çorba kaşığı
  • Bitkisel yağ – 1/2 çorba kaşığı
  • Tuz

Yapımı

Tavuk eti ve soğan doğranıp karıştırılır. Pişmiş patates rendeden geçirilir.

Boş kaba bir katman tavuk, bir katman patates serpilir, üzerine mayonez dökülür.

Pişmiş havucu da rendeden geçirip, bir katman serpilir, yine mayonez sürülür ve haşlanmış yumurta rendeden geçirilip serpilir ve yine mayonez sürülür.

Şimdi ise ” Güller “için bir şeyler hazırlayalım. Gülleri için ise, bütün malzemeler mikserle çırpılıp 4 – 5 adet lavaş hazırlanır.

Mayoneze pancar suyu eklenip karıştırılır ve lavaşlara sürülür. Her iki yüzü iyice renklendirilir. Rulo şekilde bükülür ve 2 – 3 parçaya bölünür, sonra ise salatanın üzerine yerleştirilip aralarına maydanoz yaprakları konularak süslenir.

Havuç Salatası

havuç salatası

Malzemeleri

  • 4 adet havuç
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak yoğurt (çok ekşi olmasın)
  • 3 diş sarımsak
  • Zevke göre sarı kuru üzüm
  • Zevke göre ince doğranmış ceviz
  • Zevke göre tuz
  • Zevke göre karabiber

Yapımı

Havuçların kabuğunu soyun ve rendenin iri dişinden geçirin. Tavada zeytinyağını kızdırın. havuçları yağa ilave edip, sık sık karıştırarak havuçlar yumuşayana dek (yaklaşık 6-7 dakika) pişirin. Pişmiş havuçlar yumuşak olsalar da, biraz diri kalmalıdırlar.

Kenara çekip, havuçları soğutun. Sarımsağı ezin. Bir kapta yoğurtla sarımsağı karıştırın.

Soğumuş havucu, kuru üzüm ve cevizi bu karışıma ekleyin. Zevke göre tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın.

Salatanın daha da sulu olmasını istiyorsanız, ona daha çok yoğurt ekleyin. Salatayı biraz buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce, bir kaba koyup, üzerini siyah zeytinle bezeyin.

Pirinç Salatası

pirinç salatası

Malzemeleri

  • 2 kase pirinç
  • 1 kase karışık bezelye
  • 2 dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 8-10 adet erik turşusu
  • 1 kase konserve mısır
  • 2 su bardağı limon suyu
  • Zeytinyağı, tuz, pul biber

Yapımı

Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın, sonrasında erik turşusunu küp küp doğrayın.

Bezelye ve sonra konserve mısırı da ekleyip tüm malzemeleri karıştırın (arzuya göre) limon suyu ekleyin.

Daha önce hazırladığımız pilavı geniş bir servis tabağına aktarın ve ardından karıştırdığınız malzemeleri ekleyin. Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

Daha fazla Blog
ev yapımı çorba
30 En İyi Klasik Ev Yapımı Çorba Tarifi

Evde yapımı kolay yapılan çorba tarifleri arasından seçtiğimiz en iyi 30 adet çorbayı sizlere sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Günün her öğününde...

Kapat