Kazan Kebabı

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Kazan Kebabı
11 Temmuz 2018 90 defa okundu 0 yorum

Güneydoğu Anadolu Bölgesi yemeklerinden olan kazan kebabı özellikle Urfa’da sıklıkla tüketilmektedir. Görüntüsü ve sunumu ile iştah kabartan ve yörenin kendine has baharatları ile çok ayrı bir tadı olan bu kebabın içerisinde karabiberden tarçına kişnişten kimyona kadar pek çok yöresel baharat kullanılmaktadır. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirilen kazan kebabı, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte demini almakta ve ortaya harika tatlar çıkmaktadır.

İlk denemeden sonra sizin de sıklıkla deneyeceğiniz kazan kebabı hazırlanışı itibariyle aslında patlıcan kebabını andırıyor. Ancak iki yemeği birbirinden ayıran özellik kazan kebabında patlıcanın tam olarak kesilmemesi ve patlıcanla etlerin iç içe pişmesi olarak gösterilebilir. Bu sayede etin tüm yağını çeken patlıcan daha leziz bir hale gelirken, yağını patlıcanın içerisine entegre eden ama yemeğin dışarısına çıkarmayan et de leziz bir hal alıyor.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    40 dakika

Kazan Kebabı Malzemeleri

  • 4 adet orta boy domates
  • 4 adet orta boy kemer patlıcan
  • 400 gram yağsız kuzu kıyması
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 50 gram urfa yağı (sade tereyağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Sosu için:
  • 50 gram domates salçası
  • 50 gram urfa yağı (sade tereyağı)
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Kazan Kebabı Yapılışı

1. Rendelenmiş soğan ve kıyma, tuz, oda sıcaklığında beklemiş tereyağı ile harcınızı hazırlayın.

2. Alacalı soyulan patlıcanların uçlarını da alarak birkaç yerinden çizin.

3. Dilimlerin pişirirken arasının açılmaması için çok derin çizmemeye özen gösterin.

4. Bu işlemin benzerini domatesler için de uygulayın. Ve domateslerin kabuklarını da soymayın.

5. Hazırlanan harçtan köftelerinizi uygun boyutlarda hazırlayarak patlıcan ve domateslerin aralarına dizin.

6. Salçalı sosu hazırlamak için domates salçasını birkaç dakika tereyağında erittikten sonra bir miktar su ile sosun kıvamını açın ve tuzunu ekleyin.

7. Fırın tepsisine dizilen domates ve patlıcanların üzerine sosu gezdirin.

8. 30 dakika boyunca 180 derecelik fırında pişirme işleminizi yapın ve bekletmeden sıcak halde servis edin.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.