Çiğ Köfte Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
5,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

25 Ocak 2017 467 defa okundu 0 yorum

Isıl işlem görmeden çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan ve pişirilmeden tüketilen çiğ köfte toplumumuzun kültürünü yansıtan temel yiyeceklerimizden biridir. Asıl olarak Şanlıurfa yöresine ait bir yiyecektir. Şanlıurfa dışında yakın illerde de sıklıkla yapılan ve yöresel farklılıklar gösterebilen yapısı mevcuttur. Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır derseniz iyice ezilerek diyebiliriz. Halkımızın en sevdiği yemekler arasında olup uzun ve ince köfte parçaları ile marul yaprağı ile servis edilmektedir. Açık ekmek ya da lavaşla tüketilmektedir. Yeşilliklerle tüketimi de yöresel alanlarda olabilmektedir. Çiğ köfte yanına en çok yakışan yeşillikler marul ve rokadır.

Çiğköfte Kalorisi 

1 porsiyonunda yani 100 gramında 181 kcal bulunduran çiğ köfte tüketileceği zaman 5 ile 6 adet kadar tüketilmelidir. İçeriğinde bulunan yağ, karbonhidrat, protein, lif değerleri ile vücudumuza da faydaları bulunmaktadır. Kolesterol bulunmamakta olup hafif yiyeceklerimizden biridir. 1 kilogram çiğ köftelik bulgur kaç kişi yiyecekse 1 çay bardağı bulgur konulması gerekmektedir. Çiğ köfte nasıl yapılır videolarını izleyerek işe başlayabilirsiniz. 1 kilogram bulgurla ortalama 15 ile 16 kişi çiğ köfte yiyebilir.

  • Kişi Sayısı:
    12 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    0 dakika

Çiğ Köfte Malzemeleri

  • 3 ile 4 yeşil soğan
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 2 ile 3 adet domates
  • 4 yemek kaşığı biber salçası
  • 6 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 ile 4 diş sarımsak
  • 2 demet maydanoz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Acı biber
  • 2 ile 3 adet taze nane

Çiğ Köfte Yapılışı

Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır bilinerek doğru malzemeler kullanarak tercih edilebilir. Malzeme listesinde bulunan isot hem renk hem de acı tat vermektedir.

Ortamda bulunan insanların acı tüketme durumuna göre acı biber miktarı değişmektedir. 15 kişilik çiğ köfte için 250 gram kırmızı biber, 30 ile 40 gram da isot kullanılmalıdır.

Bulgurun iyice ezilmesi için tabanı tırtırlı geniş madeni kap kullanılmalıdır. Sebzeler doğranarak işe başlanmalıdır. Soğanlar ince doğranarak yıkanmalıdır. Yıkanırsa acılığı ve kokusu da alınmaktadır.

Maydanozların sadece yaprakları kullanılmaktadır. Yumurtalı çiğ köfte nasıl yapılır diyenlere daha yoğun kıvamda olduğunu söyleyebiliriz. Sarımsaklar ince ince doğranmalıdır. Domateslerin kabuğu soyularak rendelenmelidir.

İyice özleşene kadar yoğurma işlemine başlamadan önce malzemeler ayırt edilmelidir.

Yoğurma İşlemi

Yoğurmaya başlanmadan önce her malzeme için ayrılan yere konulmalıdır. Bulgur bir kenara et diğer kenara konularak malzemeler etin üzerine eklenmelidir.

Yeşillikler başlangıç aşamasında önceden eklenmemelidir. Bulgur, salça ve diğer sebzeler iyice harmanlanarak ve dişe takılmadan yoğurma işlemi yapılmalıdır.

Yoğurma işlemi bittikten sonra yeşillik eklenmelidir. Et, soğan, biber karıştırılmaktadır. Domates, salça ve sarımsak eklenerek devam edilmektedir.

Yöresel lezzetlerin önemi bilinerek Adıyaman çiğ köfte nasıl yapılır diye de araştırmanız mümkündür.

Çiğ köftenin istenilen kıvama gelip gelmediği için bulgurların diriliğine bakılmalıdır.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.