Çarşaf Böreği

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Çarşaf Böreği
20 Haziran 2017 568 defa okundu 1 yorum

Çarşaf böreği mutfağımızın gerçekten önemli değerlerinden birisidir. Bazı yörelerde burma börek dendiği de olur. Yapımı biraz uğraştırsa da lezzeti bu emeğe değen böreklerdendir. En önemli detay böreğin hamurlarının çarşaf inceliğinde açılmasından gelir. Gerek misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak ve gerekse de çocuklarınıza bu güzel böreği yedirmek istiyorsanız aşağıdaki geniş tarifimiz sizlere yardımcı olacaktır.

  • Kişi Sayısı:
    6 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    35 dakika
  • Pişirme Süresi:
    40 dakika

Çarşaf Böreği Malzemeleri

  • 1 kg un
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 500 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 tane yumurta sarış
  • Yeterince su

İç Malzemeleri

  • Beyaz peynir ( dileğe göre kıyma, patates ya da her üçünden karışık koyulabilir)
  • Maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı (isteğe göre)
  • 1,5 çay kaşığı karabiber (isteğe göre)

Çarşaf Böreği Yapılışı

1. Un, şeker ve tuzu yoğurma kabına koyun

2. Azar azar su ekleyerek yoğurun

3. Hamur kulak memesi kıvamını alınca üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye alın

4. Tezgâha sıvı yağı dökün ve iyice yağlayın

5. Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırıp kâseye koyun ve elinizin altında olacak şekilde yanınıza alın

6. Yağı sürmek için fırçanızı da yanınıza alın

7. Hamuru iki eşit parçaya ayırın

8. Sonra bu iki parçadan toplam 12 adet aynı büyüklükte hamur top yapın

9. Bu 12 parçayı yağladığınız tezgâhta parmak ve ellerinizle tabak büyüklüğünde açın (tıpkı tırnaklı pide gibi hafif kalın olacak)

10. Bu 12 adet açtığınız hamuru aralarına yağ sürerek üst üste koyun ve bastırarak birbirine yapışması ve karışmasını sağlayın

11. Hamur tabaktan biraz daha büyük olacaktır ve bastırmak için daha çok avuç içinizi kullanın

12. Böylece 6 adet hamur elde etmiş olun

13. Daha sonra bu hamurları çok az daha yağladığınız tezgahta olabildiğince ince açın

14. Açarken yağladığınız merdaneyi de kullanabilirsiniz

15. Ama mutlaka hamuru açarken sağa sola doğru ellerinizle gerdirerek açmaya, bir ucunu tezgâha koyup diğer taraftan sağa sola doğru gerdirerek açmaya daha çok önem verin

16. Ancak bu sayede çarşaf inceliğini yakalayabilirsiniz

17. Hamurun yırtılması sizi endişelendirmesin ve yırtılan yeri kapatmaya çalışmayın

18. Amaç olabildiğince ince ama olabildiğince de az yırtılmasını sağlayarak büyük çarşaflar elde etmektir

19. Açtığınız çarşafların çok muntazam kare, dikdörtgen ya da yuvarlak olması gerekmiyor

20. Olabildiğince dikdörtgen şekli vermeye çalışın yeter

21. Daha sonra açtığınız bu yufkanın her hangi bir uç kısmına (mümkünse en uzun uç kısma) boydan boya iç malzemenizi bolca serin

22. Daha sonra yufkanızı rulo biçiminde, eşit kalınlıkta ve olabildiğince düzgün ileri doğru sarın

23. Daha sonra yağlı kâğıt serdiğiniz (ya da yağladığınız) yuvarlak tepsinize rulonuzu spiral şekilde kıvırarak serin

24. Tüm bezeleri benzer şekilde açıp ve içini doldurup tepsinize kıvırarak serin

25. Üzerine çırptığınız yumurta sarısını bolca sürün

26. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar kontrol ederek pişirin

27. Çıkarın ve 10 – 15 dakika ilk sıcaklığı geçene kadar soğutun ve servis edin

28. Afiyet Olsun..

Yorumlar
  • Tüm çabalarıma rağmen bir türlü tarif beğendiremediğim oğlum sonunda bu tarifi beğendi. Hatta o kadar sevdi ki 3 gün üst üste bu tarifi yapmak zorunda kaldım 🙂

  • İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.