Anne Yemekleri Tarifleri

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Anne Yemekleri Tarifleri
27 Eylül 2018 47 defa okundu 0 yorum

Anne yemekleri hayatımızın her anında sevilerek tüketilen, gönül rahatlığıyla yenilen yemekler arasında olmayı başarmıştır. Çünkü bir insanın damak tadı annesinin hazırladığı yemeklere göre değişebilir. Dışarıda yenilen yemekler ve usta bir aşçının elinden hazırlanan tarif her ne kadar anne yemeğinden güzel bile olsa, insan evinden uzaklaştığında annesinin yemeklerine hasretlik duyacaktır. Üniversitede okumaya başlayan bir gencin uzun süre sonra evine dönünce mutlaka annesinin elinden sevdiği yemeği yemek isteyecektir. Ayrıca evde hazırlanan yemek hijyen açısından dışarıdaki ürünlere göre çok daha güvenilir olduğu için tercih konusunda vazgeçilmez olmaktadır.

TahtaKepçe ekibi olarak yaptığımız araştırmalar sonucunda en çok sevilen anne yemekleri arasından 25 tanesini seçtik. Bu yemeklerin tariflerini ise lezzeti açısından denediğimiz tarifler arasından seçerek sizlere anlatacağız. Hepsini kendi mutfağımızda denedik ve ölçülerini özenle test ettik. Bu yüzden hiç yemek yapmasını bilmeyen birisiyseniz bile aşağıda verdiğimiz tariflerle sizlerde anne yemeklerini hızlı bir şekilde hazırlayabileceksiniz. Özellikle yeni evlenmiş veya evlilik hazırlığı yapan bayanların, eşlerini mest etmek için vazgeçilmez bir kaynak olduğunu düşünüyoruz. Hemen dilediğinizi deneyin ve kendinizi şaşırtın.

Biber Dolması

biber dolma

Bugün adından da anlaşılacağı üzere bir anne yemeği yapacağız. Biz dolma doldurmayı bir nevi terapi olarak görüyoruz, çünkü bizi ilginç bir şekilde dinlendiriyor. Bir de siz deneyin bakalım, sizde nasıl bir etki yaratacak.

Malzemeler:

  • 1 kg dolmalık biber
  • 1 su bardağı iri bulgur
  • 2 su bardağı pirinç
  • 6 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tutam dereotu/nane/maydonoz
  • 1 tane limon
  • Tuz/zeytinyağı/karabiber/su

Yapılışı:

Dolmalık biberlerin içini temizleyip bir güzel yıkayın. Pirinç ve bulguru da yıkayıp süzdükten sonra soğanları yemeklik doğrayın. Daha sonra maydonoz, nane ve dereotunu da ince ince doğrayın. Bir kaba bulguru, pirinci, salçaları, soğanı ve yeşillikleri ekleyin, tuz, karabiber ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. En son biberlerin içini harçla doldurduktan sonra kapak kısımlarını üstüne kapatın ve büyük bir tencereye dizin.Üzerine tuz, zeytinyağı ve suyu ekledikten sonra servis tabağını üstüne kapatın. Ocağa koyduktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişince servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Bezelye Yemeği

bezelye tarifi

Pişirilmesi pek de zor olmayan, hatta kendi halinde pişmesiyle ünlü taze bezelye yemeği bazı püf noktalarıyla daha leziz hale gelebilir. Sebzenin pişme süresinin bilinmesi ve malzemelerin yemeğe ilave edilme sırasının bilinmesi çok önemlidir. Yemek malzemeleri 1 kg “kabuklarıyla birlikte” taze bezelye, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber, tuzdur.

Kızdırılmış sıvı yağa “yemeklik” doğranmış soğan eklenerek yumuşayana kadar, tam da “öldürmeden” tencerede kavrulur. Patates “kübik” doğranıp yuvarlak dilimli havuçlarla tencereye konularak karıştırılır. Tencere kapatılarak kısık ateşte pişirilir. İçerik yumuşayınca salça ilave edilip kokusu çıkana dek kavurmaya devam edilir. Üzerine toz biber eklenip karıştırılır. Kabuklarından sıyrılmış bezelyeler ve su eklenerek tekrar karıştırılır. Kapak kapatılarak bezelyeler yumuşayıncaya dek kısık ateşte pişirilir. İhtiyaç duyulduğu takdirde sıcak su ilavesi yapılabilir. Tuz eklenip karıştırılır. Kısa süre sonra ateşten alınır.

 

Çoban Kavurma

kavurma

Kolay ve lezzetli bir tarif olan çoban kavurma sıcak ekmekle suyuna batırılarak harikalar yaratmaktadır.

Malzemeler

  • 1 kg dana kuşbaşı et,
  • sıvı yağ,
  • 2 diş sarımsak,
  • 4 adet sivri biber,
  • 4 adet domates,
  • 1 kuru soğan,
  • tuz,
  • karabiber,
  • kekik,
  • kimyon,
  • yarım demet maydanoz.

Yapılışı

Tencereye alınan kuşbaşı etler suyunu salıp çekene kadar kavrularak pişirilir. Soğan ve yağ eklenerek soteleme işlemine devam edilir. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır.
Etlerin içine ilk olarak sarımsaklar ve biberler eklenir ve kavrulur. Tuz ve baharatlar da ilave edilerek karıştırılır. En son doğranmış domatesler ilave edilerek ortalama 30 dakika kadar pişmesi sağlanır.

 

Domates Çorbası

çorba domatesli

Çorba için hala bir fikriniz yoksa bugünkü yazımızı okumamışsınız demektir. Bugünkü menümüzde domates çorbası var. Üzerine kaşar peyniri döküp servis ettiğiniz zaman ımm. Bu yemeğin kokusu bizim çok hoşumuza gidiyor. Yazımızı bitirdikten sonra hemen mutfağa gidip akşam için bu çorbayı yapacağız. Sizde kendi mutfağınızda bize eşlik edin. O zaman nasıl yapıldığına bakalım.

Malzemeler

  • 5 tane domates
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Üzeri için:
  • Rendelenmiş kaşar

Yapılışı

Domatesleri bir kabın içine suyunu dışarı dökmeyecek şekilde rendeleyin. Bir tavayı ocağa alın ve tereyağını koyup iyice erittikten sonra unu da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi ve domatesleri ekleyip 15 dakika kısık ateşte arada karıştırarak pişirin. Son olarak suyu da ekleyin ve kaynatın. Çorba piştikten sonra blenderdan geçirin, tuzunu da ekledikten sonra ocaktan alın. Üzerine kaşarını döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Domatesli Pilav

pilav domatesli

Malzemeler

  • 3 Su Bardağı Pirinç
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Su Bardağı Tavuk Suyu
  • 2 Su Bardağı Domates Suyu
  • Tuz
  • Su

Nasıl Yapılır

Pilav tenceresinin içerisinde tereyağı eritip pirinçleri kavuruyoruz.Domates suyu, tuz ve tavuk suyunu ekliyoruz.Bir miktarda sıcak su ilave edip kapağını kapatıyoruz.

Pilav piştikten sonra ocaktan indirip demlenmeye bırakıyoruz.

Sıcak servis yapıyoruz.

 

Enginar Dolması

enginar tarifi

Karaciğer dostu enginar, vücudumuzun günlük C, K vitamini ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur. Safra akışını uyarmaya, böbrekleri çalıştırmaya, idrar söktürmeye yarar. Her bölgesinden şifa kaynağıdır. Lezzetli bir enginar dolması için malzemeler, 6 enginar, 2 adet patates, 150 gram iç bakla, 6 çorba kaşığı iç bezelye, 2 adet havuç, 10 adet arpacık soğan, yarım demet dereotu, 1 limonun suyu, 2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sıcak su ve tuzdur.

Yıkanıp temizlenen enginarlar, kararmayı önlemek amacıyla yarım limon sıkılmış suda bekletilir. Soğanlar soyulur. İyice yıkanmış havuçlar ve patatesler küp doğranır. Dereotu da doğranır. Bezelye bakla ayrı kaplarda hafifçe haşlanarak süzülür. Soğanlar zeytinyağının yarısı ile kavrulur. Enginarlar yan yana tencereye dizilir. Bakla, bezelye, soğan ev patates sırayla enginarların içerisine pay edilir. Kenarından sıcak su dökülür. Kalan zeytinyağı, limon suyu, tuz ve şeker ilave edilerek enginarlar yumuşayıncaya dek pişirilir. Servis tabağına alınarak dereotuyla süslenir. Soğuk servis edilir.

 

Etli Kuru Fasulye

çayeli fasulye

Kış mevsiminin en gözde yemeklerinden biri olan etli kuru fasulye pirinç pilavıyla yenilen ve en çok tercih edilen yemeklerdendir.

Malzemeleri

  • 1,5 su bardağı kuru fasulye, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates ve 1 yemek kaşığı biber salçası, 250 gram kuşbaşı dana eti, sıvıyağ, tuz ve pulbiber.

Yapılışı

Kuru fasulyeler bir gece önceden sıcak suya konularak yumuşaması için bekletilir.

Düdüklü tencereye sıvıyağ konulur ve soğanlar yemeklik doğranarak tencereye alınır ve pembeleşene kadar kavrulur. Sonra kuşbaşı et eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

Salça ve baharatlar eklenir ve suyu süzülen kuru fasulyeler ilave edilir.

Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edilerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Ortalama 40 dakika kısık ateşte pişirilir.

 

Etli Patates Yemeği

patates yemeği

Patates ve etin büyük buluşmasıyla ortaya çıkan etli patates yemeği sulu yemeklerin en çok tercih edilenlerindendir.

Malzemeleri

500 gram kuşbaşı dana eti, 2 adet patates, 1 adet havuç, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2,5 su bardağı su, 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve pulbiber.

Yapılışı

Havuç ve patatesler yıkanarak kabukları soyulur. Havuçlar yuvarlak, patatesler küp şeklinde doğranır. Tencereye alınan etler mühürlenerek yağ ve havuçlar konularak karıştırılır. Kavrulan malzemelere salça, tuz ve baharatlar eklenerek kapağı kapatılır. Etin ve sebzelerin pişme durumuna göre ocağın altı kapatılır. Bu yemeğin ortalama yapılış ve pişme süresi 1 saati bulmaktadır.

 

Ezogelin Çorbası

ezogelin çorba

“Ezo” güzel anlamına gelen bir kelimedir. Evlenince “ezo gelin” lakabı verilen çilekeş bir genç kızın öyküsüdür ezogelin çorbası hikayesi. Gaziantep’te “yaşanmış” olan hikayede çorba, ezo gelinin hünerli elleriyle yaptığı bir şifa kaynağı olarak ortaya çıkmıştır. Lezzet dünyamızın vazgeçilmezleri arasına giren bu çorba için gerekli malzemeler;

  • 1/2 çay bardağı pirinç,
  • 1/2 çay bardağı “pilavlık” bulgur,
  • 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 6-7 bardak su/tavuk suyu,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı un,
  • nane,
  • kekik,
  • tuz

Yapılışı

Sıvı yağ, tereyağıyla tencerede kızdırılır. Ufak ufak doğranmış soğanlar doğranarak kavrulur. Salça ilave edilerek “kokusu çıkana dek” kavrulur. Un ve toz biber eklenerek biraz daha kavrulur. Su eklenir. Su kaynadığında pirinç, bulgur ve mercimek ilave edilir. Bu üç bakliyat malzemesi “patlayınca” nane, kekik ve tuz eklenerek karıştırılır. Ocaktan alınır. Dilenirse limon sıkılarak servis edilir.

 

Fellah Köftesi

fellah köfte

Adana fellah köftesi için 1 kg ince bulgur, 35-40 diş sarımsak, 2 SB. su, 1/2 SB. un, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 kg orta boy domates, 1 demet maydanoz, 2 yumurta, 10 SB. su, 1 limon, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, karabiber, kimyon, tuz gerekli malzemelerimizdir.

Yapılışı

Bulgur sıcak suyla tepside ıslatılarak kabartılır. Yumurta-tuz-baharat-su serpilerek yoğrulur. Fındık boy parçalar alınarak yuvarlanır, çukur açılarak unlu tepsiye dizilir. 10 bardak su-köfte-limon suyu karışımıyla haşlanır. Köfteler kaba alınır. İnce kıyım sarımsaklar yağda kavrulup küp domateslerle pişirilir. Köftelerle bir taşım kaynatılıp ateşten alınır. İnce kıyım maydonoz ve yarım limon suyuyla kaşıkla harmanlanır.

 

İmam Bayıldı

patlıcan imam bayıldı

Karnıyarık yemeğine çok benzeyen imam bayıldı iç harcında kıyma olmamasından dolayı karnıyarıktan farklılık arzeden bir yemektir.

Malzemeleri

  • 5 adet patlıcan, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 3 adet domates, 4 diş sarımsak, maydanoz, sıvıyağ, tuz, karabiber ve pul biber.

Yapılışı

Alacalı soyulan patlıcanlar yarım saat tuzlu suda bekletilir, güzelce yıkanır ve havlu kağıtla kurulanarak sıvıyağda kızartılır.

İç harcı için soğanlar doğranır ve sıvıyağ ile kavrulmaya başlanır. Sonra küçük doğranmış sarımsaklar ve biberler ilave edilerek kavrulur. Doğranmış domatesler ve baharatlar eklenerek suyunun çekmesi beklenir. Su çektikten sonra maydanoz katılıp ocaktan alınır.

Fırın tepsisine alınan patlıcanlara ortadan çizik atılarak içi açılır ve harçtan konulur.Salçalı sos hazırlanarak patlıcanların üzerinde gezdirilir.

200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

 

Kadınbudu Köfte

kadınbudu

Damaklarda ayrı bir lezzet bırakan kadınbudu köfte içindeki farklı malzemelerden dolayı yiyenlere parmak ısırtmaktadır.

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 500 gram az yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı haşlanmış pirinç, karabiber ve kimyon (isteğe göre), tuz

Köfteleri kızartmak için, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı un ve 1 adet yumurta kullanılacaktır. K

Yapılışı

Kuru soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır. Ve sıvıyağ bir tavada kızdırılır. Soğan ve sarımsaklar hafif pembeleşene kadar kavrulur.

Pembeleşen soğanlara kıymanın yarısı eklenir ve kavrularak suyunu çekmesi beklenir ve tuz atılır.

Kavrulan soğanın soğuması gerektiği için kenara alınır ve bekletilir.

Soğuyan harca kalan kıyma, yumurta ve haşlanmış pirinç eklenerek yoğurulur.

Yapılan harçtan yassı köfteler hazırlanır. Geniş bir tavada sıvıyağ kızdırılarak una ve çırpılmış yumurtaya bulandıktan sonra içine atılır ve kızartılır. İsteğe göre patates püresiyle servise sunulur.

 

Karnabahar Yemeği

karnabahar

A, B1, B2, C ve E vitaminlerini içeren karnabahar, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum deposudur. 112 kalorililik hafif bir yemek olan karnabahar yemeği için ihtiyaç duyulan malzemeler, yarım karnabahar, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı kadar domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz şeklindedir.

Karnabahar dallarına ayrılarak yıkanır. Havuçlar soyularak halka halka kesilir. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile doğranmış soğan 1 dk. kavrulur. Domates salçası eklenerek yine kavrulur. Havuç ve karnabahar eklenir. Arzu edildiği ölçüde tuz ilave edilir. Karnabaharın üzerini kapatacak seviyede su konularak karıştırılır. Tencere kapağı kapatılır. Havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk. süreyle pişirilir.

 

Lahana Sarması

lahana sarma

Lahana sarması Sivas’ta çok tercih edilen sarmalardan birisidir. Yaprak sarmasının yanısıra lahananın da birçok hayranı vardır.

Malzemeleri

1 orta boy lahana ve tuz

İç harcı için;

1 su bardağı pirinç, 1 orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı salça, tuz, kimyon, karabiber, nane, pul biber, maydanoz ve sıvı yağ.

Yapılışı

Geniş bir tencereye su konularak kaynatılır ve lahanalar kaynayan suyun içerisine atılarak haşlanılır. Haşlanıldıktan sonra soğuk suda yıkanılarak suyu süzülür. Ayrı bir tavanın içerisine sıvıyağ konularak soğan kavrulur. Salça ve baharatlar eklenir. 1 çay bardağı kadar da su eklenerek su çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır. Doğranmış maydanoz da üzerine eklenir. Lahanalar orta boyda olacak şekilde içerisine harç konulur ve uzunlamasına sarılarak tencereye konulur. Bütün lahanalar bu şekilde sarılır ve dizilir. Son olarak üzerine zeytinyağı ve salça eklenerek 1 litreye yakın sıcak su ilave edilir. 20 dakika kısık ateşte pişirilir. İsteğe göre yoğurt ile servis edilerek yenilebilir. Afiyet olsun.

 

Mercimek Köftesi

mercimek köfte

Özellike meze olarak sevilen mercimek köftesi için malzemeler, 1 su bardağı ince bulgur, 3 çay kaşığı salça, 2 su bardağı kırmızı mercimek, 2 çay kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çay kaşığı pul biber, 5 çay kaşığı kimyon, 1 demet yeşil soğan, 4 su bardağı su, 1 demet maydanoz, 1 soğan ve limon.

Yemeklik doğranan soğan yağda “öldürüldükten” sonra salça ilavesiyle ocaktan alınır. Mercimek sararıncaya/suyunu çekinceye kadar haşlanır. Ateşten alınarak bulgurla karıştırılır. 15 dk. kapağı kapatılarak bekletilir. Maydanoz ve soğanın yeşilliği ince doğranıp diğer malzemelerle mercimek ve bulgura eklenir. Köfte şekli verilerek limon ile servis yapılır.

 

Orman Kebabı

kuşbaşı orman kebabı

Malzemeler

  • 500 Gr. Kuşbaşı Et
  • 2 Su Bardağı Bezelye
  • 2 Adet Havuç
  • 2 Adet Patates
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Nasıl Yapılır

Soğanları yemeklik doğruyoruz. Düdüklü tencereye alıp sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz,salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye eti ve yemeklik doğradığımız havucu ilave edip 5 dk. kadar kavurduktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dk. pişiriyoruz.

Düdüklü tencerenin havasını alıp kapağını açıyoruz. Etler piştikten sonra üzerine bezelye ve küp küp doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz. Eğer suyu azalmış ise sıcak su ilave edebiliriz.Patates ve bezelyeler piştikten sonra ocaktan indirip sıcak servis yapıyoruz.

 

Patatesli Taze Fasulye

ayşe kadın fasulye

Malzemeler

  • 1 Kg Taze Fasulye
  • 3 Adet Patates
  • 2 Adet Domates
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Nasıl Yapılır

Fasulyeleri temizleyip kırıyoruz. Patatesleri yemeklik doğruyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Kurusoğanı yemeklik doğruyoruz.

Fasulyeyi tencereye koyuyoruz, patatesi, domatesi ve kurusoğanını ekleyip, üzerine tuz, sıvıyağ ve kaynar su döküp pişmeye bırakıyoruz.

Patatesler ve fasulyeler piştikten sonra ocaktan indiriyoruz.

 

Patlıcan Musakka

musakka

Malzemeler

  • 5 Adet Patlıcan
  • 300 Gr. Kıyma
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Bardağı Domates Suyu
  • 2 Diş Sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Karabiber
  • Kırmızı Biber
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Kızartmak Için Sıvıyağ

Nasıl Yapılır

Patlıcanları alacalı soyup, parmak kalınlığında doğruyoruz. Fazla yağ çekmemesi için tuzlayıp 15-30 dk.bekletiyoruz. Tuzladığımız patlıcanları yıkayıp kağıt havlunun üzerine alıyoruz. Kızartma tavasına sıvıyağı döküp kızdırdıktan sonra patlıcanların iki yüzünü kızartıyoruz. Cam fırın kabına diziyoruz.

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Tencerede sıvıyağ ile kavuruyoruz. Kıymayı ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kıyma piştikten sonra domates suyunu ve salçasını ekliyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip kızarttığımız patlıcanların üzerine döküyoruz. Kıymalı harcın üzerine domates ve biber kesip fırında ortalama 20-30 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkınca sıcak servis yapıyoruz.

 

Sebzeli Bulgur Pilavı

bulgur pilavı

Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan sebzeli bulgur pilavı hazırlanması en kolay ve doyurucu yemeklerden biridir. Bu yemeğin en güzel tarafı içerisine çeşitli sebzeler konularak pişirilmesidir. Domates, biber ve soğan birleşince damaklarda eşsiz bir tad bırakmaktadır. Evdeki malzemelerle yapılabilmesi sebebiyle hem ekonomik hem de yapımı kolay bir yemektir.

Malzemeler

1 adet orta boy soğan, 2 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 su bardak pilavlık bulgur, tuz ve 2 su bardağı su.

Yapılışı

Soğanlar ve biberler yemeklik doğranarak tencereye alınır ve kavrulmaya başlanır. Soğanlar pembe renge dönünce kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler tencereye alınır. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra bir su bardağı bulgur tencereye eklenir. Tencerenin içerisine 2 su bardağı sıcak su eklenir. Yeteri kadar tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber ve nane eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp kaynayana kadar hızlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar suyu çekene kadar pişirilir. 10 dakika dinlendirildikten sonra yemeğimiz servise hazır olur.

 

Sulu Köfte

sulu köfte yemeği

Yöreden yöreye değişse de genellikle içine patates konularak yapılan sulu köfte en çok tercih edilen yemeklerdendir.

Malzemeler

200 gram kıyma, 3 adet patates, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı kısırlık bulgur, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı un, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber ve pulbiber.

Yapılışı

Yemeğin başlangıç aşaması köftenin yapımıyla başlar. Kıyma bir kaba alınır ve üzerine bulgur, sarımsak, baharatlar ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Köfteler ufak ufak yuvarlanır ve un serpilmiş bir kabın içine atılır.

Soğanlar tencereye alınarak kavrulur. Domates salçası ilave edilir. Küp küp doğranmış patatesler de ilave edilerek biraz daha kavurma işlemi yapılır. Patateslerin üzerini geçecek kadar su konulur ve kaynadıktan sonra köfteler ilave edilir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ortalama 20 dakika içinde hazır olacaktır.

 

Süzme Mercimek Çorbası

mercimek çorbası

Malzemeleri

  • 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
  • 1 Adet Orta Boy Patates
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 2 Su Bardağı Et Suyu Veya Tavuk Suyu
  • 5 Su Bardağı Su
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • Üzeri İçin :
  • Tereyağı
  • Kırmızı Pul Biber

Nasıl Yapılır

Soğanı ve patatesi soyup iki , üç parça halinde tencereye koyuyoruz. Üzerine mercimeği, et suyunu ve suyu ilave edip ocağın üzerine alıyoruz. Mercimekler eriyene kadar pişiriyoruz. Çorbanın içerisine kimyon ve tuz ilave edip bir taşım kaynatıyoruz. Ocaktan aldığımız çorbayı blender den geçiriyoruz. Daha sonra çorba kasesine alarak  üzerine ocakta erittiğimiz tereyağı ve kırmızı pul biberden oluşan sosu gezdirip servis yapıyoruz.

 

Şehriyeli Pilav

pilav

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı Baldo Pirinç
  • 2 Su Bardağı Tavuk Suyu
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su
  • 3 Çorba Kaşığı Arpa Şehriye
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • Tuz

Nasıl Yapılır

Pirinci beyaz suyu çıkana kadar yıkayalım. Süzgece koyup süzülmesini sağlayalım. Pilav tenceresinin içerisinde tereyağı ile arpa şehriyeleri kızarana kadar kavuralım. Pirincini ve tuzunu ilave edip kavurmaya devam edelim. Pirinçler tane tane olana dek kavuralım. Pirinçlerin daha beyaz görünmesi için birkaç damla limon suyu damlatabilirsiniz.

Tencereye sıcak tavuk suyunu ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatalım. Pişmeye bırakalım.

Pirinçlerin piştiğinden tamamen emin olduktan sonra ocaktan indirip demlenmeye bırakalım. Sıcak servis yapalım.

 

Tarhana Çorbası

tarhana

Memleket kokan, her yöreden insana hitap eden tarhana çorbası tarifini paylaşacağız.

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı tarhana,
  • 5 su bardağı et suyu ya da su,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Yarım çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı nane.

Yapılışı

Tarhana yarım saat önceden bir kaba alınarak su ile ıslatılır. (Topaklanmasını önlemek için soğuk su ile).

Tencerede zeytinyağı kızdırılır.

Üzerine salça eklenir ve 3 dakika boyunca kavrulur.

Tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenip karıştırılır. Böylece salça baharatlar ile buluşturulur.

Üzerine daha önceden ıslatmış olduğumuz tarhana eklenir ( suyu süzülerek).

Daha sonra su ya da et suyu eklenir.

Kaynayana kadar sürekli karıştırılarak kıvam alması sağlanır.

5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Çorba sıcak bir şekilde servis tabaklarına alınır.

Afiyet olsun.

 

Tavuk Sote

tavuk sote tarifi

Malzemeler

  • 500 gram tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet domates, sıcak su, tuz ve karabiber.

Yapılışı

Tavuklar kuşbaşı, soğanlar yemeklik, biberler de jülyen bir şekilde doğranır. İlk olarak tavuklar kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sonra soğanlar eklenir ve kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra biberler eklenerek karıştırılır. Biberler de kavrulduktan sonra domates, salça ve baharatlar eklenerek pişirmeye devam edilir. En son 1 bardak sıcak su ilave edilir ve tavuklar pişene kadar kapağı kapalı bir biçimde kısık ateşte pişmesi sağlanır.

 

Yeşil Mercimek Çorbası

yeşil mercimek yemeği

Her mevsim büyük bir şifa kaynağı olan yeşil mercimek çorbası tarifi vereceğiz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • Yarım su bardağı erişte,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 5 su bardağı tavuk suyu,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Yarım çay kaşığı karabiber.

Yapılışı

Öncelikle yeşil mercimekler haşlanır.

Kuru soğan ve sarımsak ince bir şekilde kıyılır.

Bir başka tencerede tereyağı eritilip kızdırılır. Kıydığımız kuru soğan ve sarımsak içerisine atılır ve renk alana kadar kavrulur.

Domates ve biber salçaları da eklenip, karıştırılır.

Un eklenip, kavrulur.

Tuz ve karabiber eklenir.

Üzerine tavuk suyu ilave edilir ve erişteler eklenir.

Çorba kaynadıktan sonra yeşil mercimekler eklenir ve yaklaşık 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

Afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.