Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
14 Mart 2018 131 defa okundu 0 yorum

Türk mutfaklarında olmazsa olmazlar arasında yer alan klasik zeytinyağlı yaprak sarma diğer adıyla yaprak dolması yüzyıllardır tahtını kimseye kaptırmamıştır. Bunun temel nedenleri arasında yapımının çok kolay olması gelmemektedir. Aksine yaprak sarması çok zahmetli ve bir o kadar da hızlı tüketilen bir yemek türüdür. Her ne kadar bir ana yemek olarak yemek kitaplarında yerini korusa da artık insanlar yaprak sarmasını soğuk bir meze olarak tüketmektedirler. Eskiden bayram sofralarını süsleyen bu eşsiz lezzet artık çok daha kısa aralıklarla sofralarımızda yer almaktadır

Erkeklerin Elle Bir Tencere Yediği Yemek !

Teknolojinin ilerlemesiyle ortaya çıkan birtakım sarma makineleri hanımların işini her ne kadar kolaylaştırsa da elle yapılan zeytinyağlı yaprak sarmalarının yerini asla tutamamıştır. Zira işin içine otomasyon ya da teknoloji girdiği zaman kendine has lezzetinden adeta ödün vermektedir. Pek çok büyük marketlerde de artık el yapımı lahana ve yaprak sarmaları satışa sunulmaktadır. Bu ve benzeri pek çok örnekten anlaşılacağı üzere klasik zeytinyağlı yaprak sarması daha çok uzun yıllar mutfaklarımızı süslemeye ve damaklarımızı taçlandırmaya devam edecektir.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    45 dakika

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri

  • 300 gram asma yaprağı
  • 1 adet limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapılışı

1. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-1

2. İç malzemelerinizi hazırlamak için minik minik doğradığınız kuru soğanları renk alana kadar bir miktar zeytinyağı ile bir tencerede kavurun.

3. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-2

4. Ilık suda birkaç dakika bekleyen ve iyice süzüldüğünden emin olunan pirinç tanelerini bu soğanlar ile karıştırarak kısık ateşte kavurma işlemine devam edin.

5. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-3

6. Tuz, kesme şeker, yeni bahar, tarçın , kuş üzümü, karabiber, ve dolmalık fıstığınızı ekledikten sonra sıcak su ile tüm malzemelerinizi buluşturun. Ortaya çıkan bu enfes harcı maksimum 5 dakika pişirdikten sonra ocak üzerinden alın.

7. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-4

8. Yaprak sarmasının püf noktalarından biri olan yaprağın damarlı kısımlarının üst kısımda kalmasına özen gösterin.

9. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-5

10. Damarlı kısımlar üstte kalacak şekilde açılan yapraklara iç harcınızı maksimum birer tatlı kaşığı olacak şekilde yerleştirin ve sıkıca sarın.

11. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-6

12. Sarma aşamasında buzdolabı poşeti ile sarma tekniğinden yararlanabilirsiniz. Ancak otomatik sarma makineleri kullanmayın.

13. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-7

14. Tencere tabanını birkaç adet asma yaprağı ile doldurup dibinin yanmasını engelleyin.

15. Tüm dolmalarınızı dizdikten sonra üst kısma halka şeklinde kesilmiş limonları ve dolmaların dağılmaması için en üst kısma bir porselen tabak yerleştirmeyi ihmal etmeyin.

16. zeytinyagli-yaprak-sarma-asama-8

17. Tabak ile kapatmadan önce sıcak su ve zeytinyağını ekledikten sonra 40 dakika kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. İster sıcak ister soğuk damak zevkinize uygun her şekilde servis edebilirsiniz.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.