Dünya’ya Yayılan En İyi 32 Meşhur Türk Yemekleri Tarifleri

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Dünya’ya Yayılan En İyi 32 Meşhur Türk Yemekleri Tarifleri
14 Kasım 2018 172 defa okundu 0 yorum

Türklüğün tarihi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır ve dolayısıyla Anadolu topraklarında çeşitli milletlerden insanlar yaşamıştır. Bu yaşanmışlığın sonucunda çeşitli yörelerin yemekleri veya yokluktan dolayı farklı malzemelerin birleştirilmesiyle birlikte, tadına doyum olmayan yemek çeşitleri ortaya çıkmıştır.

Geleneksel Türk mutfağında yapılmakta olan yemekler gerçekten lezzetlidir. Bizlerin alışkın olduğu damak tadına hitap ettiği için bizlere öyle geldiğini düşünürüz ancak diğer ülkelerin insanları, ülkemize turistik amaçlı geldiğinde, tadına baktıkları yemeklerden fazlasıyla haz aldığını görmekteyiz. Durum böyle olunca da zamanla ülkemizin güzel yemekleri, yurtdışına açılarak Dünya mutfaklarında yerini almayı başarmıştır.

Türk mutfağına özel ve evlerinizde yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerin tariflerini sizlerle paylaşmaya karar verdik. Bu tarifler arasında mutlaka bilmedikleriniz bulunacaktır. Bazı yemekler fazla meşhur olmamakla birlikte sadece kendi yöresindeki insanlar tarafından sevilmektedir. Sizler sevdiğiniz ürünleri içeren veya resmi iştahınızı kabartan tarifi hemen yapmaya başlayabilirsiniz.

32 adet Türk yemekleri listemizden, yapmak istediğiniz tarife, hızlı erişim sağlayabilirsiniz

Ekmek Aşı

ekmek aşı

Malzemeler

  • 500 gr. dana kaburga,
  • 1 adet köy ekmeği,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 kase süzme yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 2 diş sarımsak,
  • Su ve Tuz

Yapılışı

Su konulan düdüklü tencerede etlerin pişirilmesiyle başlanır. Pişen etler “didiklenir”.

Soğanlar “yemeklik” doğranarak zeytinyağı konulmuş bir tavada kavrulur. Üzerine didiklenen etler konulur. Domates salçası eklenip karıştırılır. Etin suyundan bir kepçe konulur. Ayrıca toz biber, kimyon, pul biber, toz biber ve tuz ilave edilerek pişirilir.

Küp şeklinde doğranmış ekmekler, servisin yapılacağı kaba alınır. Et suyuyla ıslatılarak sarmısak dökülür. Nihayet üzerine etler konularak servisi sağlanır.

Ekmek Dolması

ekmek dolması

Malzemeler

  • 7 – 8 hamburger ekmeği
  • 1 demet ıspanak
  • 200 gram beşamel sosu
  • 150 gram Hollanda peyniri
  • 5 adet dilimlenmiş domates
  • 4 adet dilimlenmiş yeşil biber

Dolma için:

  • 250 gram doğranmış ıspanak
  • 1 baş kuru soğan
  • 150 gram eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

İçi için:

  • 1 baş kuru soğan
  • 200 gram dövülmüş kuzu eti
  • 4 – 5 ince doğranmış mantar
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı erik turşusu
  • 150 gram eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

Öncelikle tavaya yağ dökerek ıspanak ve soğanı kavurun.

Hamburger ekmeklerinin içini oyun, ekmeklerin içine ıspanağı ve soğanı ekleyin.

Dövülmüş kuzu etini tavada suyu çekilene kadar kavurun, soğan, domates ve biberleri ilave ederek kavurmaya devam etmelisiniz.

Et tamamen piştikten sonra hamburger ekmeklerinin içine doldurun.

Daha sonra ekmeklerin üzerine öğütülmüş Hollanda peyniri, beşamel sos ve tereyağında kızartılmış mantarları ekleyin.

Etli Kabak Dolması

etli kabak dolması

Malzemeler

  • 5 adet kabak,
  • 250 gram kıyma,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Yarım çay bardağı su,
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Kabaklar ortadan ikiye bölünerek içleri oyulur. Yemeklik doğranan soğanlar ve yıkanan pirinç harç malzemeleriyle birlikte karıştırılarak kabağın içine doldurulur.

Tencereye dizilen kabakların üzeri için salça, baharatlar ve su bir kapta karıştırılarak kabakların üzerine dökülür.

Kapağı kapatılır ve yaklaşık 45 dakikada pişmesi beklenir.

Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotu kullanılarak güzel bir sunum yapılabilir.

Fellah Köftesi

fellah köftesi

Malzemeler

  • 1 Kg. İnce Yarma Bulgur
  • 2 Su Bardağı Un
  • Tuz
  • 1 Lt. Su (Opsiyonel)

Sosu İçin :

  • 3 Su Bardağı Domates Suyu
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Baş Sarımsak
  • 7 Çeşit Baharat (Pul Biber, Nane, Kekik, Sumak, Kimyon, Toz Biber, Çemen Unu)
  • Sıvıyağ
  • Maydanoz

Yapılışı

Bulguru derin bir yoğurma kabının içerisine döküp üzerine ılık su ilave edip 10-15 dk. bulgurun kabarmasını bekliyoruz. (Eğer suyu az gelir ise ekleyebiliriz.)Unuda ekleyip hamur kıvamı alana kadar el ile yoğuralım.

Hazırladığımız hamurdan fındıktan daha büyük parçalar alarak avucumuzun içerisinde yuvarlıyoruz. Ardından serçe parmak ile ortasına bastırıyoruz. Bütün hamura bu işlemi uyguladıktan sonra kaynar suyun içine atarak haşlıyoruz.

Diğer tarafta geniş bir tencereye sıvıyağı döküp domates salçası, domates suyu, biber salçasını ve rendelediğimiz sarımsak ile kavuruyoruz. 7 çeşit baharatınıda ekleyip haşladığımız köfteleri hazırladığımız sosun içerisine atıp iyice karıştırıyoruz. Sosun bütün köfteye dağılmasını sağlıyoruz.

Servis tabaklarına alıp maydanoz serperek servis yapıyoruz.

Kabak Mücver

kabak mücver

Malzemeler

  • 2 Adet Kabak
  • 100 Gr. Beyaz Peynir
  • 100 Gr. Kaşar Peynir
  • 2 Dal Taze Soğan
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 1 Tutam Dereotu
  • 2 Adet Yumurta
  • 3 Yemek Kaşığı Un
  • Karabiber
  • Kırmızı Pul Biber
  • Tuz

Yapılışı

Derin bir kabın içerisine kabakları soyup rendeliyoruz. Kaşar peyniri ve beyaz peyniri rendeliyoruz.,taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyoruz.

Yumurtasını kırıyoruz. Un, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Cam fırın tepsisini yağlıyoruz. Mücveri tepsinin içerisine döküp önceden ısıtılmış 180C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapıyoruz.

Patates Köfte

fırında patates köfte

Malzemeler

  • 3 adet domates,
  • 2 adet yeşilbiber,
  • 2 adet domates,
  • Sıvıyağ,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası

Köftesi için

  • Yarım kg kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 adet yumurta,
  • Yarım su bardağı kadar ufalanmış bayat ekmek içi veya galeta unu,
  • Tuz,
  • Pulbiber,
  • Karabiber

Yapılışı

İlk olarak soğan parçalara ayrılarak sarımsak ve yumurtayla beraber mutfak robotundan geçirilir ve kıymaya ilave edilir. Bayat ekmek içi, baharat ve tuz eklenerek köfte yoğurulur. Ufak parçalar koparılarak şekil verilir.

Patates ve köfteler sıvıyağda kızartılarak fırın tepsisine alınır. Üzerine salçalı sıcak su dökülerek 200 derece fırında 25 dakika pişirilir.

İç Pilav

iç pilav

Malzemeler

  • 3 Su Bardağı Baldo Pirinç
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
  • 1 Çay Kaşığı Tarçın
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 3 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz

Yapılışı

Pilav tenceresinin içerisinde tereyağı kızdırıp yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Tencerenin içerisine dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tarçın, karabiber, yeni baharı ilave ettikten sonra pirinçleri ekleyip tane tane olana dek kavuralım.

Su ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Pirinçler pişince ocaktan indirip demlenmeye bırakalım.Sıcak servis yapalım.

İmam Bayıldı

imam bayıldı

Malzemeler

  • 4 Adet Patlıcan
  • 3 Adet Domates
  • 2 Adet Kuru Soğan
  • 2 Adet Yeşil Biber
  • 4 Diş Sarımsak
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • Sıvıyağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup az yağlı tavada kızartıyoruz. Kızaran patlıcanları cam fırın tepsisinin içerisine diziyoruz ve içini açıyoruz.

Diğer tarafta domatesleri küp küp doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Yeşil biberlerin içini temizleyip küçük küp şeklinde doğruyoruz.

Yayvan bir tencerenin içerisine sıvıyağı döküp ilk önce soğanları ve sarımsakları kavuruyoruz. Ardından biber ve domatesini ekleyip yumuşayana kadar kavuruyoruz. Üzerine tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan indiriyoruz.

İçlerini açtığımız patlıcanların içerisine, hazırladığımız harçtan dolduruyoruz.

Tavaya sıvıyağı döküp salça ile birlikte kavuruyoruz. Üzerine sıcak su döküp patlıcanların olduğu cam fırın kabının içine döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Ilık veya soğuk servis yapıyoruz.

Ispanaklı Mercimek

ıspanaklı mercimek

Malzemeler

  • Ispanak – 300 gr
  • Mercimek – 200 g
  • Soğan – 2 adet
  • Sarımsak – 3 diş
  • Tereyağı – 50 gr
  • Yoğurt – 1 kase
  • Tuz – zevke göre
  • Karabiber
  • Limon suyu – zevke göre

Yapılışı

Mercimeği doğranmış soğan ve sarımsakla kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra suyunu süzüyoruz.

Doğranmış soğan ve sarımsak tereyağında kızartılır, ıspanak eklenir. Suyu buharlaşana kadar kızartılır.

Mercimeğe yoğurt eklenir. Karıştırılır. Tuz, biber, limon suyu eklenir. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

Kabak Dolması

kabak dolması

Malzemeler

  • 5 Adet Kabak
  • 300 Gr. Kıyma
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Bardağı Domates Suyu
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • 1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Kabakların soyup, içlerini oyuyoruz.

Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Derin bir kabın içerisine koyuyoruz. Kıyma, pirinç, domates salçası, domates suyu, sıvıyağ ve tuz ekleyip yoğuruyoruz.

İçlerini oyduğumuz kabakların içine hazırladığımız harç ile dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz.

Bütün kabakları doldurduktan sonra domates salçalı sos hazırlayıp tencerenin içerisine boşaltıyoruz ve ocağa alıyoruz.

Kabak dolmaları piştikten sonra yoğurt ile sıcak servis yapıyoruz.

Kabak Sandal

kabak sandal

Malzemeler

  • 4 adet kabak

İç harcı için

  • 250 gr kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 4 adet yeşil biber,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 adet orta boy domates,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Pulbiber,
  • Tereyağı
  • Yarım demet maydanoz

Beşamel sosu için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1,5 yemek kaşığı un,
  • 1,5 su bardağı süt,
  • Tuz.

Yapılışı

Kabaklar soyulur ve diklemesine kesilir. İçleri dikkatlice oyulur.

Bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra kabaklar içine atılarak 10 dakika kadar yumuşaması sağlanır ve kurumadan süzgeç yardımıyla alınır.

Kabaklar fırın tepsisine dizilir, hazırlanan kıymalı harç kabağın içine konur ve üzerine beşamel sos dökülür.

Önceden ısıtımış 230 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Keşkek

keşkek

Malzemeler

  • 1 kilo aşurelik buğday,
  • 1 adet tavuk yada kuzu eti,
  • Tereyağ,
  • Tuz ve su

Yapılışı

Buğday ayıklanır ve yıkanarak geniş bir tencereye alınarak kaynatılır. İyice ortalarından ayrılan buğdaylar süzgeç yardımıyla süzülür ve buğdaylar ezilir.

Başka tencerede kaynayan tavuk ya da et de suyun içerisinden çıkarılarak tel tel ayrılır.

Büyük bir tencerenin içerisine ezilen buğdaylar konularak üzerine et suyu eklenerek karıştırılır.

Tel tel hazırlanan etler buğdayın içerisine atılır ve karıştırılmaya devam edilir.

Karıştırılırken aynı zamanda ezmeye de devam edilir. Sakız gibi olana dek pişirilir.

Servis tabaklarına alınan keşkeğin üzerine tereyağ gezdirilerek servis edilir.

Kıymalı Kömbe

kıymalı kömbe

Malzemeler

  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1 çay bardağı süt,
  • 1 tane yumurta,
  • 1 paket kuru maya,
  • 1 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un,
  • 1 yemek kaşığı susam

İçine Koymak İçin;

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 250 gram kıyma,
  • 2 adet soğan,
  • 2 tane yeşil biber,
  • İsteğe göre tuz ve baharatlar.

Yapılışı

Yoğurma kabına un alınarak ortası açılır ve tüm malzemeler konulur.

Ele yapışmayacak şekilde hamur yoğurulur ve üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.

İç harç için soğan ve biberler yemeklik doğranır ve sıvıyağ konulan tencerede kavrulma işlemine başlanır.

Üzerine kıyma ilave edilir, biraz kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar atılarak altı kapatılır.

Mayalanan hamur ikiye ayrılır ve yuvarlak bir şekilde açılır. Arasına tereyağ sürülerek içe doğru katlanır. Zarf modeli gibi katlanacak. Oklava yardımıyla tepsiye göre tekrar açılır.

Üzerine kıymalı harç konulur ve diğer hamur da açılarak üzerine kapatılır. Yumurta sarısı ve tereyağı sürülür.

180 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Kıymalı Yaprak Sarması

kıymalı yaprak sarma

Malzemeler

  • 1 kg asma yaprağı
  • 2 tane soğan
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 200 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, pul biber, maydanoz, limon

Sosu için:

  • Sıvıyağ
  • Salça
  • Tereyağ
  • Su

Yapılışı

Bir tencereyi ocağa alın ve yemeklik doğradığınız soğanı ve kıymayı ekleyip kavurun, kavrulduktan sonra üzerine salçayı da koyup güzelce karıştırın.

Daha sonra rendelenen domatesleri de ekleyip biraz daha kavurun. O kavrulurken pirinci yıkayın ve tencereye ekleyin.

Son olarak sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Üzerine ince ince doğradığınız maydanozları da ekledikten sonra demlenmesi için 15 dakika bırakın.

Artık dolmaları sarma aşamasına geldik. Yapraklarınızın tuzuna baktıktan sonra birkaç tane yaprağı tencerenin tabanına dizin ki dibi tutmasın.

Yaprakları hazırladığınız kıymalı harçla doldurun ve sarmaya başlayın. Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye yerleştirin.

Pişirmeden önce başka bir tavayı ocağa koyun ve 1 yemek kaşığı tereyağ ile salçayı kavurun ve üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyin.

Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine hazırlanan sosu gezdirin ve sarmaların üzerine limon koyup kısık ateşte pişirmeye başlayın.

Pişirmeden önce dolmaların yanmaması için sarmaların üstüne çıkacak kadar su ekleyip üstünü kapatın.

Dolmalarınız piştikten sonra yarım saat dinlendirin ve arkasından servis edin.

Kocam Beğendi

kocam beğendi

Malzemeler

  • Kuru soğan,
  • 1 adet biber,
  • 1 adet domates,
  • 5 adet mantar,
  • 500 gram tavuk göğsü,
  • Biraz salça,
  • Pul biber,
  • Tuz,
  • Karabiber

Beğendisi için

  • 2 adet patlıcan,
  • 150 ml süt,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • Kaşar peyniri rendesi,
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

İlk olarak patlıcanlar közlenir. Fırınınız varsa fırında eğer yoksa közmatik denilen pratik ocak üstü aletle de patlıcanları közleyebilirsiniz.

Közlenen patlıcanların kabukları soyularak küçük küçük doğranır.

Bir tencerede tereyağ eritilerek un eklenir ve kavrulmaya başlanır. Patlıcanlar ilave edilerek süt, tuz, karabiber eklenir ve kavrulur. En son kaşar konularak karıştırma işlemine devam edilir.

Sos için ayrı bir tencereye sıvıyağ konularak soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Biber ve tavuklar eklenerek rengi değişene kadar kavrulur.

Salça ve mantar da ilave edilerek domates ve baharatlar konularak kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.

Servis tabağına ilk önce beğendi konulur ve üzerine hazırlanan harçtan dökülür. Yanına yoğurt ilavesiyle de servise sunabilirsiniz.

Kral Tacı

kral tacı yemeği

Malzemeler

  • 1 adet kuzu kaburga,
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • Tuz,
  • 1 adet defne yaprağı

Yapılışı

10 adet kuzu kaburga kasaptan alınır. Kaburganın sap kısmındaki etler temizlenir. Eritilmiş tereyağı ile kaburganın her yeri yağlanır, tuzlanır. Kemik kısımları yanmasın diye folyo ile sarılarak kapatılır. Et bölümü de yanmaz bir ip ile sarılarak dağılması engellenir. Defne yaprağı konulan tepsinin içerisine kaburgalar yerleştirilir.

Güveç gibi ısıya dayanıklı bir kabın içerisine su konulur. Su kabı da tepsinin içerisine konularak 250 derece fırının orta katında yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. 20 dakika sonunda ısı 170 dereceye düşürülerek 1,5 saat kadar daha pişirilir. Etin tadına bakarak da pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Piştikten sonra sıcak bir şekilde tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis yapabilirsiniz. Yanına yoğurt ya da ayran da güzel olacaktır.

Lahmacun

lahmacun

Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı yaş maya
  • Tuz ve su

İçi için:

  • 350 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Su bardağının 1/4ü kadar zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Maydanoz (istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Bir kaba unu koyun ve ortasını açın. Orta kısma mayayı koyun ve üzerine su ekleyerek ortasını karıştırın.

Tuzu ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Kıvamı tutturduktan sonra dinlenmesi için bırakın.

Hamur dinlenirken biz de içini hazırlamaya başlayalım.

Bir kaba kıymayı, soğanı, salçaları, yağı ve maydanozu ilave edip iyice karıştırın.

Hazırlanan hamuru altı parçaya ayırıp merdane yardımıyla açın.Açılan hamurun üzerine içi koyup yayın.

Son olarak daha önceden ısıtmış olduğunuz 240 derecelik fırında pişirin. Üzerine ya da yanına maydanoz ve limon koyarak servis yapın.

Madımak Yemeği

madımak yemeği

Malzemeler

  • 200 Gr. Kıyma
  • 1 Kg. Madımak
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 3 Adet Domates
  • 1 Çorba Kaşığı Çemen
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Çok sağlıklı bir vitamin deposu olan madımak kırlarda ve dağlık alanlarda yetişen bir bitki olup yemeğide oldukça lezzetlidir. Anadolu’da ve kırsal alanlarda yapılıp afiyetle yenilen madımak yemeği hafif ekşi bir lezzete sahiptir.

Öncelikle Madımak yapraklarını ayıklayıp, sert baş kısımları koparıyoruz. Yıkadıktan sonra doğruyoruz.

Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. Domatesleride soyduktan sonra küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız soğanları tencereye alıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Üzerine salçasını ve çemenini ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Küp küp doğradığımız domatesleri ve madımakları ekliyoruz. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ve pirinç ilave edip pişmeye bırakıyoruz. İyice piştikten sonra yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Maklube

maklube

Malzemeler

  • 600 gr. kuşbaşı et,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet soğan,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 su bardağı garnitür,
  • 5 su bardağı sıcak su,
  • Tuz

Yapılışı

Etler orta ateşte suyunu salıp-çekene dek karıştırılarak düdüklü tencerede kavrulur. Sıvı yağla kızdırılır. Soğanlar eklenerek yumuşayıncaya dek kavrulur. Üzerini 1 parmak geçecek seviyede sıcak su eklenerek kapak kapatılır. Tencere pişirme süresine bağlı pişirilir. Kapak açılarak su iyice çekilene dek pişirmeye devam edilir. Başka tavada eritilen tereyağına 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Yıkanıp süzülen pirinçler konularak “tıkır tıkır” olana dek kavrulur. Tuz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır.

Ana tencerenin dibine pişirilen etler ile garnitür konularak karıştırılır. Üstüne kavrulmuş pirinçler eklenip düzlenir. 5 su bardağı sıcak su kenarlardan usulca eklenir. Ocağın en küçük gözünde en düşük ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Ters çevrilip servis edilmeden evvel 15-20 dk. dinlendirilir.

Mantı

mantı

Malzemeler

Hamuru için;

  • 1,5 su bardağı un,
  • Çok az su,
  • 1 adet yumurta

Harcı için;

  • 200 gram kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı tuz ve karabiber.

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Su

Yapılışı

Mantı hamurunu hazırlamak için ilk önce derin bir kaba un konulur ve ortası açılır. Yumurta kırılır ve azar azar su dökülerek hamurun sert bir kıvama gelmesi sağlanır. Güzelce yoğrulduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirilir.

İç harcı için kuru soğan rendelenir, kıyma, tuz, karabiberle birlikte harmanlanarak karıştırılır. Hazırlanan hamur 2 bezeye ayrılarak oklavayla açılır. Enine ve boyuna kare olacak şekilde hamurlar kesilir. Ortalarına hazırlanan kıymalı harçtan konulur ve bohça şeklinde kapatılır.

Ocağa su konulur ve kaynaması beklenir. Kaynayan suyun içerisine mantılar atılarak pişirilir. Üzerine yoğurt ve salçalı sos dökülerek servis edilir.

Mercimek Köftesi

mercimek köftesi

Malzemeler

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 4 su bardağı su
  • 1.5 su bardağı ince bulgur
  • 3 çay kaşığı silme tuz
  • 1 demet yeşil soğan, maydanoz
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Kimyon, karabiber, pul biber

Yapılışı

Soğanı küp küp doğrayın ve margarinle kavurun.

Onlar kavrulurken mercimeği yıkayın ve bir tencereye suyu ekleyip haşlamaya başlayın. Mercimekler suyunu çekince ocağı kapatın, bulguru ekleyin, karıştırın ve 15 dakika ağzı açık dinlenmeye bırakın.

Maydanoz ve yeşil soğanı doğrayın. Dinlenmekte olan mercimeği alın ve salçayı ekleyip güzelce karıştırın.

Daha önce kavurduğunuz soğanı, yeşil soğanı, maydonozu, tuzu, pul biber-karabiberi ve kimyonu ilave edip karıştırın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

İster köfte şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Nohutlu Mantı

nohutlu mantı

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı mantı
  • 2,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 5 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Domateslerin yıkayıp, kabuklarını soyup rendeleyin.

Kuru soğanı minik minik küpler şeklinde doğrayın.

Sarımsakları ince ince kıyın.

Tencereye tereyağını alıp eritip üzerine sıvıyağınızı ekleyin..

Üzerine ince ince doğranan soğanı ve sarımsakları ekleyip kavurun.

Salçayı ilave edin kavurun.

Sonra kabuklarını soyup rendelediğiniz domatesleri ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar iyice pişirin.

Daha sonra 5 su bardağı suyu, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edip karıştırın.

Su kaynamaya başladıktan sonra içine haşlanmış nohutları ve mantıları ilave edin. Karıştırın.

Mantılar yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın.

Pastırmalı Kuru Fasulye

pastırmalı kuru fasulye

Malzemeler

  • 3 Su Bardağı Kuru Fasulye
  • 200 Gr. Pastırma
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • Karabiber
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıyoruz. Akşamdan ıslattığımız fasulyeleri tencereye alıyoruz. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip hafif haşlıyoruz.

Diğer tarafta Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz. Salçalarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Hafif haşladığımız kuru fasulyenin suyunu süzüyoruz. Salçayı kavurduğumuz tencerenin içerisine döküyoruz. Pastırmalarında doğrayarak içerisine atıyoruz. Fasulyelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ediyoruz. Fasulyeler tamamen pişince ocaktan indirip sıcak servis yapıyoruz.

Paşazade

paşazade

Malzemeler

  • 150 gram kuşbaşı et,
  • Kaşar peyniri,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1 adet sivri biber,
  • Patlıcan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Sıvıyağ,
  • 2 su bardağı su,
  • Tuz

Yapılışı

Tavaya sıvıyağ dökülerek iyice kızdırılır. Yemeklik doğranan soğan ve biberler doğranarak tavaya atılır ve sotelenir. Soğanlar pembeleştikten sonra kuşbaşı et de üzerine eklenerek rengi değişene kadar güzelce kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine salça ilave edilir ve üzerine kaynar su konularak biraz karıştırılır.

Tuz ve baharatlar da eklenerek ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 30 dakika sonra patlıcanlar da eklenerek yemek güzelce karıştırılır.

Patlıcanlar da piştikten sonra yemeğin altı kapatılır ve ilk sıcaklığı çıkınca geniş bir borcama dökülür.

Üzerine kaşar rendesi döktükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Yemek yoğurtla ya da ayranla birlikte servis edilebilir.

Bu yemeği yaparken dikkat edilecek nokta yemeğin yağsız ve sinirsiz olmasıdır.

Püreli Rosto

püreli rosto

Malzemeler

  • 1 kg rostoluk dana eti,
  • 2 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet havuç,
  • 3 adet defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • Tuz ve su
  • Püresi için;
  • 5 adet patates,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 2,5 su bardağı süt
  • Tuz.

Yapılışı

Öncelikle rostoluk dana eti tencereye koyulup üzerine su ilave edilir.

Yaklaşık olarak 1 saat pişirildikten sonra soğanları, havucu, tane karabiberi, tuzu ve defne yaprağı ilave edilip kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Bu şekilde yaklaşık 2 buçuk saat pişirdiğimiz malzemeler soğumaya bırakılır. S

oğuyan rosto tercihe göre dilimlenip fırın tepsisine yerleştirilir. Sosunu hazırlamak için tencerede bir miktar sıvıyağ ve salça kavrulur. Üzerine pişirilen etin suyu ilave edilir.

Hazırlanan sos rostonun üzerine dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Püresi için patatesler soyularak haşlanır daha sonra haşlanan patatesler ezilir içine tuz, tereyağı, süt ilave edilip karıştırılır.

Hazırlanmış olan püre servis tabağına konulur ve dilimlenmiş rosto üzerine dizilir.

Sac Kavurma

sac kavurma

Malzemeler

  • Yarım demet kıyılmış dereotu,
  • 1 SB. sıcak su,
  • 1 SB. soguk su,
  • 1 ÇK. kimyon,
  • 1 ÇK. tarçın,
  • 1 kg. koyun butundan orta yağlı kuşbaşı et,
  • 1 TK. kekik,
  • 2 ÇK. tereyağı,
  • 4 adet küp küp doğranmış domates,
  • 4 adet doğranmış soğan,
  • 5 adet halka doğranmış sivri biber,
  • Yarım kg un, Tuz
  • Kırmızı biber
  • Karabiber

Yapılışı

Etler suyunu çekene dek “et-yağ-soğan” sacta pişirilir.

Önce sivri biberle, sonra domatesle karıştırılır. Sıcak su-baharat-dereotu eklenir. Servisten önce 10 dk. dinlendirilir.

Çırpılan “un-su-tuz” karışımı yarım saat dinlendirildikten sona az tereyağıyla yağlandırılan saca dökülür.

Sac sallanarak pişince servis edilir.

Soslu Nohut Yemeği

soslu nohut yemeği

Malzemeler

  • 2 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı buğday
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 kase domates sosu
  • 1 kase kırmızı ve yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam reyhan
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Kaynar su

Yapılışı

Bir kaseye buğdayı koyup üzerini örtecek kadar su ekleyin. Buğdayı suda yarım saat bekletip süzün.

Soğanı, sarımsağı, kabağı ve biberleri küp küp doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanla sarımsağı kavurun. Daha sonra kabağı da tencereye ekleyin. Kabaklar kızarmaya başlarken tencerenize buğdayı da ekleyin. Son olarak salçaları da katıp iyice karıştırın.

Bir gece önceden ıslattığınız nohudu ve biberleri de tencereye ekleyin.

Üzerine domates sosunu dökün. Üzerine yavaşça sıcak su ilave edin. Tuzunu atın.

Son olarak reyhan yapraklarını koyup kapağını kapatın. Orta ateşte pişmesini bekleyin.

Nohutlar yumuşayınca ocağın altını kapatın. Yemeğiniz servise hazırdır.

Taze Fasulye Yemeği

taze fasulye

Malzemeler

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 1 tane soğan
  • 2 tane domates
  • Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı

Öncelikle ocağa bir tencere koyun ve zeytinyağını biraz kızdırın.

Yağ kızınca yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve güzelce kavurun.

Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve karıştırın.

Taze fasulyeyi de ekledikten sonra domateslerin kabuğunu soyup büyük parçalar halinde kesin ve tencereye dökün.

Tüm malzemeleri kavurduktan sonra biraz su ekleyin.

Son olarak baharatlarıda ekledikten sonra pişirin. Pişince servis edebilirsiniz.

Yumurtalı Bakla

yumurtalı bakla

Malzemeler

  • 1 kg. taze bakla,
  • 3 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 kaşık salça,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 1 adet iri soğan,
  • 1/2 demet dereotu,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1/2 kase yoğurt,
  • Biraz su,
  • Karabiber,
  • Tuz

Yapılışı

Taze bakla bol suda yıkanır. 1 cm. kalınlığında doğranarak üzerini geçecek seviyede su ve dilimlenmiş limonla bir tencerede yumuşayıncaya dek haşlanır. Bu aşamada tuz atılmaz.

Karnıyarık tenceresine, yoksa yayvan bir tavaya zeytinyağı konulur. İnce ince doğranmış soğanlar kavrulur. Üstüne salça konularak süzülen baklayla kavrulur.

Ardından ince kıyım dereotu serpiştirilir. Tuz ve karabiber ilavesiyle yemeye hazır duruma gelmesi sağlanır. Üzerine yumurtalar kırılır. Pişince sıcak servis edilir.

Diğer bir alternatifte ise sarımsaklar ince ince kıyılıp yoğurtla karıştırılarak yapılan “sarımsaklı yoğurt” ilave edilir.

Zeytinyağlı Barbunya

zeytinyağlı barbunya

Malzemeler

  • 500 g taze barbunya
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı Tuz

Yapılışı

İlk iş barbunyaları bir tencereye alın ve 6-7 bardak kadar su ekleyin. 10-15 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün.

Daha sonra soğanları doğrayın. Tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Havuçları da ince ince halkalar halinde doğrayın. Soğanlar pembeleştikten sonra zeytinyağını ilave ederek önce salçayı sonra da doğradığınız patatesleri ve havucu ve sarımsakları ilave edin.

3-4 dakika kadar yağda çevirdikten sonra 1 çay kaşığı şeker ve tuzu 1 su bardağı kadar kaynar suyu ile ilave edin. 5-6 dakika kadar patates ve havuçları kadar pişirin ve daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyu kontrol edin. Çok azalmışsa su ilave edebilirsiniz.

Patatesler ve havuçlar pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Yemeğiniz hazır.

Zeytinyağlı Biber Dolması

zeytinyağlı biber dolma

Malzemeler

  • 500 Gr. Biber Dolması
  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 2 Adet Kuru Soğan
  • 2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
  • 1 Adet Domates
  • Kuru Nane
  • Karabiber
  • Yenibahar
  • Maydanoz
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

Biberlerin çekirdek kısmını çıkarılır ve yıkanır.Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz ve tencereye alıyoruz. Sıvıyağ, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Pirinci ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Nane, karabiber, yeni bahar, maydanoz ve tuzu ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan indiriyoruz.

Hazırladığımız harcı dolma biberlerinin içerisine dolduruyoruz ve tencereye diziyoruz.Üzerine domates dilimleriyle kapatıyoruz.

Dolma biberlerinin üzerine çıkmayacak kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.Kısık ateşte 25-30 dk. piştikten sonra ocaktan indiriyoruz. Ilıdıktan sonra servis yapıyoruz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

zeytinyağlı yaprak sarma

Malzemeler

  • 500 gr. asma yaprağı,
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 soğan,
  • 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık,
  • 2 tatlı kaşığı kuş üzümü,
  • Tuz,
  • Karabiber
  • Nane

Yapılışı

İç malzeme için pirinç yıkanarak ılık suda 30 dk. bekletilir. Süzülüp durulanır.

Soğan kıyılarak tencerede zeytinyağında pembeleştirilir. Üzüm, fıstık, baharat ve tuzla karıştırılarak ocaktan alınır.

Asma yaprakları tuzlu kaynar suda sararıncaya dek haşlanır, süzülür. Yapraklar bir tepside açılarak iç malzeme sarılır.

Tencereye dizilerek üzerine bir tabak kapatılır. Ilık su ile ağır ateşte su çekilene kadar pişirilir.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

Daha fazla Blog
kolay köfte tarifleri
Türklere Özgü En İyi 15 Kolay Köfte Tarifi

Köfte, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan yemek çeşitlerinin başında gelmektedir. Neredeyse her ilçemizin kendisine has köfte tarifi bulunmakta...

Kapat