Tavuklu Sultan Kebabı

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Tavuklu Sultan Kebabı
26 Haziran 2018 50 defa okundu 0 yorum

Akşam yemeklerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan tavuk bir çok farklı tarif ile karşımıza çıkmakta. Sultan kebabı adıyla özel bir tarif haline dönüşen tavuk yemeğini sizlerle paylaşalım. Sofraların yıldızı olmaya aday bir tavuk yemeği denemeye hazır mısınız ? Tavuklu sultan kebabının yapılışına geçmeden önce mutlaka bilmeniz gerekenler var, aşağıda sizler için bunları anlattık. Göz atmanızı tavsiye ederiz.

Sultan Kebabı Yapmaya Başlamadan Önce Bunları Bilin !

Tavuklu sultan kebabı sade tavuk göğüsü ile yapılmaktadır. Ancak sade tavuk göğsünün kullanılması yemeğin biraz kuru olmasına neden oluyor bu yüzden tavuk göğsü ile tavuk pirzola birlikte kullanılır. Ayrıca tavuklu sultan kebabının bir çok farklı çeşidi bulunmaktadır; patlıcanlı tavuklu sultan kebabı, krepli tavuklu sultan kebabı vs. bu tarifler karıştırılmamalı her biri ayrı tarifleri anlatmaktadır.

Sultan Kebabı Lezzetini Destekleyen Patlıcanın Rolü Büyük

Patlıcanı kızartırken tuz atmayınız çünkü tuz yağın sıçramasına neden olur. bunu engellemek için suya tuz atılır ve patlıcan tuzlu suda bekletilir. Ayrıca sudan çıkarılan patlıcanı kurutmadan yağa bırakırsanız yine aynı şekilde yağ sıçrayacaktır. Bütün bunlara dikkat edilmesi gerekir. Patlıcanın alaca soyulmasının nedeni çabuk pişmesini sağlamaktır bu yüzden alacalı soymayı unutmamalısınız.

Sultan Kebabı Yaparken Tavuğu Sertleştirmeyin !

Tavuk ocağa alındığı zaman harlı ateşte pişirirseniz tavuk sertleşir ve sultan kebabının içinde facia bir tat alır. Hafif ateşte ve arada karıştırarak pişirilmeli. Tavuk sevmeyenler tavuk eti yerine hindi eti veya dana eti de kullanabilir ancak çok farklı lezzetle karşılaşacaklarını bilmeliler. Yine aynı şekilde tarife uyarak yapabilirler.

Beşamel Sos Sultan Kebabı için Önemli Bir Detay

Yemeğe lezzet veren en önemli şeyin sosu olduğunu unutmamalısınız. Bu yüzden beşamel sosunu hazırlarken kıvamını tutturmaya dikkat edin. Topaklanmaması için sürekli çırparak pişirmeli ve sütü yavaş yavaş ilave etmelisiniz. Sosun daha güzel olmasını istiyorsanız doğal inek sütü veya keçi sütü kullanmalısınız.

Bezelye Sultan Kebabı Tarifine Lezzet Katıyor

Konserve bezelye yerine haşlanmış bezelye kullanabilirsiniz. Haşlanmış bezelyeyi hazırladıktan sonra soğutup ilave etmek gerekir aksi halde bezelyelerin dağılma olasılığı yüksek.

Baharatları Tavuklu Sultan Kebabı için Özel Seçildi !

Tuzu, biberi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Orijinal tarifte kekik, pul biber, karabiber, tuz kullanılmaktadır ancak siz damak zevkinize göre farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.

Damak Zevkinize Göre Sultan Kebabı Tarifini Şekillendirin

Domates salçasını biber salçası ile birlikte kullanabilirsiniz ya da sadece domates salçası kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre yine salça yerine ketçap kullanabilirsiniz.

Kaşar Rendesi Kullanım Zamanın Sultan Kebabı Lezzetine Etkisi Büyük

Yarın için yapacaklar her şeyi hazırlayıp tavuklu sultan kebabını pişirdikten sonra fırından almalı ancak kaşar rendesini eklememelidir. Servis edileceği zaman tekrar fırına atılıp ısıtıldıktan sonra kaşar rendesi ilave edilebilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun…

  • Kişi Sayısı:
    8 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    45 dakika
  • Pişirme Süresi:
    35 dakika

Tavuklu Sultan Kebabı Malzemeleri

  • 400 gram tavuk göğsü
  • 400 gram tavuk pirzola
  • 2 tane yufka
  • 1 tane kuru soğan ( orta boylu )
  • 2 çorba kaşığı salça ( dilerseniz biber salçası da kullanabilirsiniz, 1 çorba kaşığı ketçap da kullanabilirsiniz )
  • 1 su bardağı konserve bezelye ( haşlanmış bezelyede kullanılabilir )
  • 1 adet patlıcan
  • Tuz, karabiber, pul biber, kekik
  • Beşamel Sosu İçin Gerekli Malzemeler:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5-2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı kadar süt
  • Tuz
  • Üzeri İçin:
  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Tavuklu Sultan Kebabı Yapılışı

1. Öncelikle patlıcan alacalı soyularak tuzlu suda bir miktar bekletilir ( yağ çekmemesi için).

2. Daha sonra sudan çıkarılan patlıcan küp küp doğranarak sıvı yağda kızartılır ( dilerseniz küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletebilirsiniz ).

3. Kızaran patlıcan süzgece alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Bu arada tavuğu soteleme işlemi gerçekleştirilebilir.

4. Tavuk minik minik doğranarak tencereye alınır, hafif ateşte rengi dönene kadar pişirilir.

5. Rengi dönüp suyunu salmış tavuğa yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek birlikte pişirilmesini sağlarız.

6. Soğan biraz kavrulunca salçayı ekleyerek pişirmeye devam ediniz. 5 dakika pişmesini bekledikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edelim. Bir kez karıştırdıktan sonra baharatları ekleyip 5 dakika kadar pişmesini bekleyelim. Tavuğun iyice piştiğinden emin olduktan sonra tencerenin altını kapatalım.

7. Yaptığımız iç harç dinlenip kıvamını alırken beşamel sosu hazırlayalım. Sos için tere yağını tencereye alarak unu ekleyelim. Un kokusu çıkıp un kavrulunca sütü ilave edelim. Çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak topaklanmasına engel olalım. Beşamel sosu iyice koyulaşıp göz göz olunca tuzunu ekleyip ocaktan alalım.

8. Daha sonra şekil vermek için kullanacağımız küçük kaselerin içine yufkadan bir parça serelim ( yufkalar 4 eşit parçaya bölünmeli ). Kasenin içine sermiş olduğumuz yufkanın kenarlarından parçalar kopararak kasenin alt kısmına yerleştirelim.

9. Hazırlamış olduğumuz tavuklu harcı yufka serili kasenin içine eşit şekilde bölüştürelim ve kasenin kenarında sarkan yufka ile üzerini kapatalım.

10. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ters çevirerek yufkalı tavuğu dizelim ( Yufkaları güzel şekilde dizmek gerekir aksi halde kasenin şeklini almayacak ve hatta açılacaktır ).

11. Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine eşit olması kaydıyla beşamel sos dökülür.

12. 190 derece önceden ısıtılmış fırına gönderilerek yufkalar hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

13. Daha sonra fırından çıkarılarak üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına gönderilir.

14. Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarılır ve servis tabağına alınır.

15. Tavuklu sultan kebabının yanında pirinç pilavı yapabilir salata için gavurdağı salatasını tercih edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.