Osmanlı Mutfağından: Sultanreşat Pilavı Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
3,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Osmanlı Mutfağından: Sultanreşat Pilavı
21 Kasım 2017 229 defa okundu 0 yorum

Osmanlı hanedanlığı çok yapılı bir etnik kökene sahiptir. Bu nedenle farklı kültürden insanları bir araya toplamıştır. Bunların pek çok olumsuz yönü olduğu kadar olumlu yönleri de vardır. Örneğin; damak tatları farklı lezzetler ve bunun gibi pek çok şey birçoğu günümüze kadar varlığını korumayı başarmıştır. Eski zamanlarda her olayın bir adı olduğu gibi bu lezzetli yemeklerinde isimleri çeşitli olaylardan alınmıştır. Sultanreşat pilavının ki ise bir sultana aittir. Osmanlı zamanında sultan bir yemeği çok severse ona sultanın adı konurmuş bu pilavın adı da oradan gelmektedir. İsmini bir sultan koymuş olabilir. Artık sizde bir sultan olabilirsiniz.

  • Kişi Sayısı:
    6 kişilik kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika dakika

Osmanlı Mutfağından: Sultanreşat Pilavı Malzemeleri

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet patlıcan
  • 8 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 250 gram kıyma (az yağlı)
  • 2 çorba kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
  • 3 su bardağı et suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Osmanlı Mutfağından: Sultanreşat Pilavı Yapılışı

  • Önceden tuzlu ılık suda beklendiğiniz pirinçleri süzerek bol su ile yıkayınız. Daha sonra derin bir tencereye 4 yemek kaşığı kadar tereyağını koyarak kızartınız. Sonra pirinçleri ilave ederek kavurunuz.Ardından tuzunu ilave ederek 3 su bardağı kaynar haldeki et suyunu ekleyin 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye bırakınız.
  • Patlıcanların kabuklarını soyarak fındık büyüklüğünde doğrayın bir kızartma davasına 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek patlıcanları kızardınız.
  • Daha sonra patlıcanların fazla yağını alması için havlu kağıdın üstüne alın ve bekleyiniz. Küp şeklinde doğradığınız domatesleri de aynı işlemden geçiriniz. Kıyma ve galeta ununu, tuz ve karabiberi bir kap da güzelce yoğurun elde ettiğiniz harcı fındık büyüklüğünde köfteler yapınız.Yapmış olduğunuz bu köfteleri ayrı bir kaba alarak Üzerlerine un serpiştiriniz. Daha sonra bu köfteleri tere yağında güzelce kızartınız. Ardından domateslerin üzerine ilave ederek karıştırınız.Pişmiş ve demini almış olan pilavımızın üstüne önce patlıcanları daha sonrada köftelerimizi ilave ederek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Önceden pirinci tuzlu suya koyarsanız pilavınız tane tane olacaktır. Eğer et suyunuz yoksa tavuk ya da normal su ile de yapabilirsiniz.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.