Sofraların Baş Tacına Biraz Neşe Kattık: Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Sofraların Baş Tacına Biraz Neşe Kattık: Vişneli Yaprak Sarma
16 Kasım 2017 172 defa okundu 0 yorum

Sofralarımızda kendine yer edinmiş, emek emek yapılan bu tarife biraz neşe kattığımızı söylesek? İddia ediyoruz, daha önce bu denli eşsiz aroması olan bir yaprak sarma yemediniz. Gün sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif için kağıt kalemleriniz hazır mı? Sizlerde bu lezzet ile kalabalık sofraların kahramanı olabilirsiniz. O halde önce malzemeler.

  • Kişi Sayısı:
    10-12 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    1 saat dakika
  • Pişirme Süresi:
    45 dakika dakika

Sofraların Baş Tacına Biraz Neşe Kattık: Vişneli Yaprak Sarma Malzemeleri

  • 400 gr. asma yaprağı
  • 2 büyük su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 adet kesme şeker
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı nane
  • Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
  • Bir tutam tarçın
  • 400 gr. vişne
  • Bir tutam tuz
  • 2 büyük su bardağı vişne suyu

Sofraların Baş Tacına Biraz Neşe Kattık: Vişneli Yaprak Sarma Yapılışı

Asma yaprağının salamura olup olmamasına göre adımlar değişmektedir. Şayet kaynatmak yerine salamura yaprak tercih etti iseniz soğuk su ile yıkayıp yaklaşık 10 dakika ılık suda bekletmeniz yeterli olacaktır. Salamura olmayan yapraklarınız da suda yıkandıktan sonra yaklaşık yarım saat ateşte kaynatılmalıdır. Haşlama tamamlandıktan sonra ise aynı suyun içinde kenarda bekletilmelidir.

Yapraklarınız kenarda dinlenirken sizde bir yandan soğanlarınızı ince ince kıymaya başlayabilirsiniz. İnce ince kıyılan soğanlar derin bir kaba alınmalıdır. Diğer yandan ise süzgeç yardımı ile pirinçler nişastalarından arındırılmalıdır. Diğer yandan zeytinyağını bir tencere de kızdırarak içine dolmalık fıstıklarınızı koyarak kızartmalısınız. Kızaran fıstık üzerine kenarda beklettiğiniz soğanları da ilave ederek onları da kavurmalısınız. Soğanlar pembeleşmeye başladıktan sonra ise pirinçler de ilave edilerek onlarda ateş üzerinde çevrilmelidir.

Ardından ise sırası ile kuş üzümü, nar ekşisi ve baharatları da ilave etmelisiniz. Son olarak 1 su bardağı su ve  1 su bardağı vişne suyu ile şekeri ilave edip kaynamaya bırakmalısınız. Daha sonra ocaktan alarak soğumaya bırakmalı ve soğuduktan sonra bilinen şekilde sarmalar sarılmalıdır. Yalnız bir fazla ile. Sarmalarınızı kapatmadan evvel içine bir adet vişne bırakmalısınız.

Sarma işleminiz tamamlandıktan sonra tencereye arzunuza göre dizebilirsiniz. Yalnız her ihtimale karşı tencerenize asma yaprağı ile taban yamayı unutmayınız. Sarma dizimi tamam olduktan sonra kalan vişneler aralara serpiştirilebilir ve kalan vişne suyu da sarmanın üstünü geçecek şeklinde ilave edilmelidir. Dilerseniz bir iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Üzerine porselen bir tabak kapamayı unutmadan çok kısık ateşte dakika pişirdikten sonra ılık servis yapabilirsiniz. Sofralarda günün kahramanı ilan edileceğiniz diğer tariflerde görüşmek üzere. Afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.