Peynir, içerisinde; karbonhidrat, yağ, protein, kalsiyum, B6 ve B12 vitaminleri ile sodyum, çinko ve pantotenik asit bulunduran çok faydalı bir besindir. Peynir nasıl muhafaza edilir, küflenmeden, kokmadan nasıl saklanır bilmek ve peyniri cinsine göre saklamak faydalı olacaktır. Son zamanlarda ülkemizde ciddi anlamda artış gösteren peynir fiyatlarından sonra peyniri saklamayı bilmek önemli bir bilgi haline geldi. Eğer benim gibi hafta sonundan hafta sonuna kahvaltı yapanlardansanız 1 kalıp peyniri en az 1 ay saklamak gerekecektir. İlk günkü tazeliğini ve lezzetini koruyabilmesi için sizleri uyguladığım yöntemlerle bilgilendirmek istedim.
Peyniri doğru bir şekilde saklamaya bilmezseniz hızlı bir şekilde tadını kaybeder ve kokmaya başlayıp, kısa süre içerisinde küflenir. Çünkü; peynirin içindeki bakteriler küflenmesine neden olur. Her defasında tüketecek kadar peynir çıkarılmalı, kalan kısmı doğru şeklide muhafaza edilmelidir. Süt ürünü olduğu için ömrü kısadır ve hızlı bir şekilde tüketilmesi tavsiye edilir. Bu yüzden azar miktarlarda satın almanız sizin için daha iyi olacaktır. Ancak yine de stok yaparak ilerlemek isterseniz sizlere peyniri nasıl saklamanız gerektiğini anlatacağız.
Peynir Nasıl Muhafaza Edilir, Küflenmeden, Kokmadan Nasıl Saklanır?
- Peynir 2- 4 derecede serin, nemli ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmelidir. Peynir için en uygun ortam buzdolabıdır.
- Peynir alınırken son kullanma tarihine dikkat edilmeli ve son tüketim tarihi yakın olmayan peynirler satın alınmalıdır.
- Peynir, saklama kabında veya ambalajında ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edilmelidir.
- Beyaz peynir tazeliğini kaybetmeden iki hafta içerisinde tüketilmelidir. Beyaz peynir için en uygun şekil salamuradır. Bunun için; bir kaba su konur ve içerisine tuz atılır. Tuzun miktarı peynire göre belirlenir. Suya bir parça peynir atılır, dibe çöken peynir su yüzüne çıkana kadar suya tuz eklenir. Peynir suda batmıyorsa tuz miktarı yeterlidir. Peynir derin bir kaba konur, üzerini kapatacak şekilde bu sudan eklenerek hava ile teması engellenir.
- Kaşar peynir küflenmeye müsaittir, nemden uzak tutulmalıdır. Bunu önlemek için kaşar peynir, kağıt havluya sarılıp streç bantla kaplanarak, nem ve hava almayacak şekilde dolapta saklanmalıdır.
- Peynirin kenarlarına tereyağı sürülürse küflenmesi önlenir.
Her zaman yazımın başında belirttiğim gibi fikrimin arkasında olacağımı bilmenizi istiyorum. Peynir gibi süt ürünlerini uzun süre saklamak bozulmasına sebep olacağından ve tazeliğini hızlıca yitireceğinden size yetecek miktarda satın almanız doğru olacaktır. Her zaman taze tüketmek sizi mutlu eder ve sağlıklı olur.