Kaygana Tarifi

Her yörenin kendine has bir lezzeti bulunmaktadır. Örneğin, Trabzon’da kuymak sıklıkla yapılmaktadır. Ancak kuymak yapmak isterseniz, Mersin’de biraz zorlanabilirsiniz. Çünkü Trabzon’lular bu lezzeti imansız peynir adı verilen, genel olarak çok da bilinmeyen, ancak tuzsuz kaşar peynirine benzeyen bir peynir türü ile yapmaktadırlar. Kaygana da Karadeniz’e özgü tarifler arasında yer almakta olup, tereyağı ile hazırlanmaktadır. Bu lezzetin nasıl yapıldığı hakkında bilgileri şimdi sizlere aktarmaya çalışacağız.

Benim kaygana diye bir yiyecek olduğundan haberim hiç olmamıştı. Taaki Trabzon’a gidene kadar. Geçtiğimiz ay arkadaşlarımızla birlikte Rize’ye doğru yolculuğa çıktık. Ancak İstanbul’dan kullanmaya başladığımız araba yolculuğu hava şartlarından dolayı çok yorucu geçti ve Trabzon’a kadar gidebildik. Burada otelde konaklamaya karar verdik. Gece saat 10 gibi otelimize giriş yaptık ve hemen dışarı çıkıp 2 duble rakı içmeye karar verdik. Gittiğimiz denize sıfır restaurant’ta Karadeniz yöresine has oldukça güzel yiyecekler vardı. Ben neler olduğunu sordum ve farklı olarak “kaygana” ismini duydum. Hemen ne olduğunu merak ettim ve garsonlardan getirmelerini rica ettim. Geldiğinde tattım ve oldukça şaşırdım. Çünkü böylesine güzel lezzetli bir yiyeceğin bizim oralara kadar namının gelmemiş olması değişiğime gitti. Hemen nasıl yapıldığıyla ilgili küçük bir araştırma yaparak en iyisinin yapım metotlarına ulaştım. Şimdi sizlere kaygana nasıl yapılır, parmaklarınızı ısırtacak bir yiyecek sofralara nasıl konuk olurmuş hemen anlatmaya başlıyorum.

YazarKübra ÖzoğuzKategoriAperatifZorlukBasit