Karnabahar, besleyici ve lezzetli bir sebze olmasına rağmen, içerisinde bulunan küçük yapraklar ve artıklar yemek yaparken can sıkıcı olabilir. Bu nedenle karnabaharın temizlenmesi, doğranması ve ayıklanması oldukça önemlidir. Bu makalede, karnabahar ayıklama konusunda en iyi yöntemlerden bahsedeceğiz.
İçindekiler
Karnabahar Ayıklama Neden Önemlidir?
Karnabahar, içerisinde yüksek miktarda C vitamini, folik asit ve lif gibi besinler barındırır. Ancak, bu besinlerin yanı sıra yapraklar ve saplar da bulunur. Bu yapraklar ve saplar, yemek yaparken oldukça rahatsız edici olabilir. Ayrıca, karnabaharın tamamen ayıklanmaması, yemeğin daha uzun sürede pişmesine neden olabilir. Bu nedenle, karnabaharın doğru şekilde ayıklanması önemlidir.
Karnabahar Nasıl Ayıklanır?
Karnabaharı ayıklamak oldukça kolaydır. Aşağıdaki adımları izleyerek karnabaharınızı doğru şekilde ayıklayabilirsiniz:
Yaprakları ayıklama
Karnabaharın yaprakları, yemek yaparken oldukça rahatsız edici olabilir. Bu nedenle, karnabaharın yapraklarını ayıklamak gereklidir. Yaprakları ayıklamak için, karnabaharın alt kısmını tutun ve yaprakları yukarı doğru çekin. Yapraklar kolayca çıkacaktır.
Sapı kesme
Karnabaharın sapı, yemek yaparken oldukça sert olabilir. Bu nedenle, sapı kesmek gereklidir. Karnabaharın sapını kesmek için, sapın altındaki yeşil kısmı kesin. Bu, karnabaharın alt kısmının daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Çiçekleri ayırma
Karnabaharın çiçekleri, yemek yaparken en önemli kısmıdır. Çiçekleri ayırmak için, karnabaharın tepesindeki çiçeklerin etrafında bulunan küçük yaprakları kesin. Çiçekleri ayrıca küçük parçalara ayırmak isteyebilirsiniz.
Karnabahar Nasıl Temizlenmeli ?
- Uzun, geniş bir bıçak ile ucu daha ince, eğimli ve kısa iki tane bıçağınızı hazır edin.
- Alttaki yeşil renkli, kalın dış yaprakları sert olduğundan, geniş bıçağınız yardımıyla kesip atın.
- Diğer yaprakları elinizle koparabilirsiniz.
- Açığa çıkan beyaz kök kısmını ince, eğimli ve kısa bıçağınızla, yapabilirseniz dairesel bir şekilde oyar gibi kesip alın. Çiçeklerin zarar görmemesine dikkat edin.
- Beyaz çiçek kısımlarını, elinizi kullanarak dallarına ayırın.
- Çiçekler istenilen büyüklükte ayrıldıktan sonra (bunu küçük bıçağınızla da yapabilirsiniz) soğuk suyun altında güzelce yıkanmalıdır.
Ayıklanmış Karnabahar Nasıl Saklanır?
Karnabahar, doğru bir şekilde saklanmadığı takdirde tazeliğini kaybedebilir ve hızla bozulabilir. Karnabaharın tazeliğini korumak için doğru şekilde saklamak oldukça önemlidir. Ayıklanmış karnabaharı, doğru şekilde saklayarak daha uzun süre taze tutabilirsiniz.
Karnabaharı saklamak için, öncelikle karnabaharın mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olun. Ayıkladığınız karnabaharları temiz bir kağıt havlu ile kurulayın veya bir mutfak havlusunda suyu süzülmeleri için bekletin. Karnabaharın fazla nem alması, hızla bozulmasına neden olabilir.
Ardından, ayıklanmış karnabaharları plastik bir torbaya veya hava almayan bir kapta saklayın. Hava almayan kaplar, karnabaharın tazeliğini daha uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır. Bu kapların ayrıca karnabaharın kokusunu ve tadını da koruduğunu unutmayın.
Saklama süresi, karnabaharın tazeliğine, saklama koşullarına ve saklama yöntemine bağlı olarak değişebilir. Genellikle, ayıklanmış karnabahar buzdolabında 3-5 gün arasında taze kalabilir. Ancak, mümkünse karnabaharı mümkün olduğunca çabuk tüketmeniz önerilir.
Karnabahar Ayıklama Sırasında Yapılan Hatalar
Karnabahar ayıklama sırasında yapılan en yaygın hatalardan biri, karnabaharı yıkamaktır. Karnabaharı yıkamak, içerisindeki besinleri kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle, karnabaharı yıkamak yerine, bir bez veya kağıt havlu ile temizleyebilirsiniz.
Bir diğer yaygın hata ise karnabaharı çok küçük parçalara ayırmaktır. Karnabaharı çok küçük parçalara ayırmak, yemeğin daha uzun sürede pişmesine neden olabilir. Ayrıca, karnabaharın tadını da kaybetmesine neden olabilir.
Karnabaharın Faydaları
Karnabahar, sağlıklı bir sebze olmasının yanı sıra, birçok faydaya sahiptir. Karnabaharın faydaları arasında şunlar bulunur:
- C vitamini ve folik asit gibi besinler bakımından zengindir.
- Lif bakımından zengindir.
- Antioksidan özellikleri vardır.
- Kanser riskini azaltabilir.
- Kilo vermenize yardımcı olabilir.
Karnabaharla Yapılabilecek Lezzetli Tarifler
Karnabahar, birçok farklı yemekte kullanılabilir. Aşağıdaki tarifler, karnabaharla yapılabilecek lezzetli yemekler arasındadır:
Kremalı Karnabahar Çorbası
Malzemeler:
- 1 adet karnabahar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 litre tavuk suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalara ayırın.
- Soğan ve sarımsağı doğrayın.
- Tavada zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kavurun.
- Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Karnabaharı ekleyin ve 20-25 dakika pişirin.
- Krema ve sütü ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı blenderdan geçirin.
- Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- Servis yapın.
Fırında Karnabahar Graten
Malzemeler:
- 1 adet karnabahar
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalara ayırın.
- Tereyağını eritin ve sarımsağı ekleyin.
- Karnabaharları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
- Sarımsaklı tereyağı ile karnabaharları karıştırın.
- Sütü karnabaharların üzerine dökün.
- Rendelenmiş kaşar peynirini karnabaharların üzerine serpin.
- Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- Zeytinyağı dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Sonuç
Karnabahar ayıklama, lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmak için önemli bir adımdır. Karnabaharı doğru şekilde ayıklamak, yemeğin lezzetini ve besin değerini korumanızı sağlar. Ayrıca, karnabaharın sağlığa faydaları da oldukça fazladır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Karnabaharı neden ayıklamak gerekiyor?
- Karnabaharı ayıklamak, yapacağınız yemeğin lezzetini ve besin değerini korumanızı sağlar.
- Karnabaharın ayıklanması ne kadar sürer?
- Karnabaharın ayıklanması, genellikle 5-10 dakika sürer.
- Karnabahar ayıklanırken hangi malzemeler kullanılabilir?
- Karnabahar ayıklarken, bir bıçak veya eldiven kullanabilirsiniz.
- Karnabahar nasıl saklanır?
- Ayıklanmış karnabaharı bir torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.
- Karnabaharın faydaları nelerdir?
- Karnabahar, sağlıklı bir sebze olmasının yanı sıra, birçok faydaya sahiptir. Karnabaharın faydaları arasında şunlar bulunur: C vitamini ve folik asit gibi besinler bakımından zengindir, lif bakımından zengindir, antioksidan özellikleri vardır, kanser riskini azaltabilir, kilo vermenize yardımcı olabilir.