Hünkar Beğendi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
5,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Hünkar Beğendi
16 Şubat 2017 766 defa okundu 2 yorum

Osmanlı mutfağının lezzetlerinden bir tarif hünkâr beğendi. Rivayete göre Osmanlı Sultanı (Hangi Padişah olduğu konusunda net bir bilgi yoktur) mutfaktaki aşçıların yaptığı hiçbir yemeği beğenmez. Sonunda Padişah bu tarifi beğenir ve yemeğin adı Hünkâr Beğendi olarak konur.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    50 dakika

Hünkar Beğendi Malzemeleri

  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2.5 su bardağı sıcak su

Beğendisi için:

  • 5 Adet Patlıcan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1.5 çorba kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, Kekik

Hünkar Beğendi Yapılışı

1. Eritilmiş tereyağında kuşbaşı doğranmış etleri soteleyelim.

2. Bu sırada etlerin üstüne sirkeyi gezdirelim. Bu şekilde etler daha yumuşak olacaktır.

3. Etler suyunu bırakınca soğanları ilave edip sotelemeye devam edelim.

4. Ardından rendelenmiş domatesleri kekiği ve son olarak tuzu ilave edip üstüne suyu ilave edelim.

5. Etler suyunu çekinceye kadar pişirelim.

6. Beğendi Hazırlanışı:

7. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım.

8. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım. Bu sırada erittiğiniz tereyağına unu ilave edip kısık ateşte kavuralım.

9. Un yeterince kavrulunca doğradığımız közlenmiş patlıcanları atıp biraz daha kavuralım.

10. Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim. Süt ilave edilirken mutlaka karıştırmaya devam edelim.

11. Beğendi hazırlanırken mutlaka kısık ateş kullanılmalı ve daima yemek karıştırılmalıdır.

12. Süt iyice yedirildikten ve beğendi istenen kıvama geldikten sonra ateşten alınır ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.

13. Kaşar peynirini de ilave ettikten sonra servis tabağına önce beğendisini koyuyoruz üstüne de et sotemizi ilave ediyoruz.

14. Arzuya göre yeşilliklerle süslenip servis edebilirsiniz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Yorumlar
  • İnternette bunun birçok versiyonu var ama sanırım en iyisi bu. Tüm arkadaşlarım bu tarifi verdi bana. Daha öncede buradan bir kaç tarif denemiştim. Başarılı.

  • Benim çevremde davetlerin klasiği haline geldi bu tarif artık herkes yapıyor bunu. Sevmeyen yok bizde. Paylaştığınız için gerçekten çok teşekkürler.

  • İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.