Hatay Yöresinin Şaheseri: Fellah Köftesi Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
3,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Hatay Yöresinin Şaheseri: Fellah Köftesi
24 Kasım 2017 405 defa okundu 0 yorum

Fellah Köftesi; Hatay Yöresine ait müstesna lezzetlerden sadece biridir.  Bulgurlu bir yemektir. Yemek ismini özel fellah sosundan almaktadır. Özellikle İskenderun bölgesinde sıklıkla yapılmakta ve yörede yaşayan ailelerin vazgeçilmez yemeklerinden biri halinde gelmiştir. Şimdi sıra bu kadar özel yemeğimizin tarifini sizlerle paylaşmaya gelmiştir.

 

  • Kişi Sayısı:
    7-8 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    20 dakika

Hatay Yöresinin Şaheseri: Fellah Köftesi Malzemeleri

 

Köftesi için malzemeler

  • 1 su bardağı ince bulgur.
  • 1 su bardağı sıcak su.
  • 1/2 su bardağı irmik.
  • 1 adet yumurta.
  • 1 adet orta boy soğan.
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-3,5 yemek kaşığı kadar un.
  • Bir tatlı kaşığı karabiber ve kimyon
  • Bir tatlı kaşığı tuz

Sosu için malzemeler

  1. 1tatlı kaşığı domates salçası
  2. 5 diş sarımsak
  3. 2 tatlı kaşığı biber salçası
  4. 3 yemek kaşığı tereyağı
  5. 2 çay kaşığı tuz
  6. 1 adet kuru soğan
  7. 5 tatlı kaşığı nar ekşisi

Üzeri için

1/2 Demet Maydanoz

Hatay Yöresinin Şaheseri: Fellah Köftesi Yapılışı

İlk olarak 1 su bardağı derin bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı ılık suyu dökün ve güzelce karıştırın. Kabın üstünü kapatın ve bulgurunun iyice şişmesini bekleyin. Takriben 5-10 dakika içerisinde bulgur şişecektir.

Diğer taraftan başka bir kaba yarım bardak irmik koyun ve üzerine bir adet yumurta kırıp ekleyin. 1 adet irice bir soğan rendeleyip ekleyin. Ben mikserden geçirmeyi yeğliyorum. Ayrıca 1 adet iri soğan yerine 3 adet iri soğan koyuyorum. Takdir sizlerindir. Yarım yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

Bir tutam kimyon, bir tutam karabiber, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 4 yemek kaşığı un ekleyip karıştırmaya devam edin. Ben un seçimimi tam buğday unundan yapmaktaydım. Daha lezzetli olmaktadır. Akabinde şişen bulguru karıştırıp irmikli karışıma ekleyip iyice karıştıralım. Köfte kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. Kıvamın kulak memesi kıvamında olması lazım. Eşsiz bir lezzet için kıvamı tutturmaya dikkat edin.

Köfteleri yuvarlarken elinize yapışmaması için ılık su ile elinizi ıslatıp öyle yuvarlamaya özen gösteriniz.

Hazırlanan bulgurlu karışımdan küçük parçalar halinde alıp parmağınızla ortasına iyice bastırıp şekil veriniz. Un serptiğimiz geniş bir kapa yapılan köfteleri koyalım.

Daha sonra derin bir kaba 2,5 litre su koyalım ve kaynatmaya başlayalım. Ben öncesinde kettle da kaynatıp suyu tencereye öyle ekliyorum. Bir tatlı kaşığı kadar da tuz ekleyin. Akabinde de yapılan köfteleri bir delikçi bir kepçe yardımıyla tencereye ekleyin. Tencereye yapışmaması için birkaç kere karıştırın. Köfteler kaynayan suyun üzerine çıkana kadar bekleyin. Üzerine çıktıktan sonra 5 dakika sonra köfteleri alabilirsiniz. Kaynama işlemi bitmiştir.

Fellah Köftesinin sosu için bir tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı, üzerine yarım yemek kaşığı birer salçası ve yarım yemek kaşığı da domates salçası ekleyin. İyice karıştırarak 5 dakika pişirmenizi öneririm. Daha sonra üzerine ince ince önceden doğranmış sarımsak, tuz ve bir tutam karabiberi ekleyip ve pişirmeye devam edin.

Son olarak Fellah Köftesi için; Pişen köftelerin suyu süzülür, derin ve yayvan bir tabağa alınır. Üzerine hazırlanan eşsiz lezzetli Fellah Sosu aktarılır.  Sunum için üzerine 2-3 tutam ince ince doğranmış maydanoz eklenir.  Hazırlanan Fellah Köftesi sıcak olarak servis yapılmalıdır. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.