Komşularınızı Kıskandıracak Bir Lezzet: Etli Yaprak Sarması

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Komşularınızı Kıskandıracak Bir Lezzet: Etli Yaprak Sarması
25 Kasım 2017 296 defa okundu 0 yorum

Türk mutfağının en çok sevilen yemek türlerinden biri şüphesiz sarmalardır. Gerek kullanılan malzemelerin özellikleri, gerek harcanan emek, gerekse usta ellere ait hüner bu yemek gurubunu ayrıcalıklı kılar.

Sarmalar arasında damaklara saldıran tat olarak tarif edilen tür ise etli yaprak sarmadır. Tencerenin kapağı törenle yavaş yavaş açılan ama bir o kadar hızla tükenen yemek çok azdır. Yemek yemeği sevmeyen çocukların bile bir an önce pişmesini beklediği bu yemeği yapmak için, bilgiden daha çok tecrübe ve el becerisi gerektiğini de hatırlatalım.

İsterseniz bu eşsiz tat hakkında biraz tarihi bilgi verelim, sonra da tarifi ile hep birlikte bir tencere yaprak sarma yapalım.

Etli Yaprak Sarmanın Tarihçesi

Yapılan araştırmalarda, çizili kaynaklardan alınan bilgilere göre tarihte ilk yaprak sarmanın, ilk insanların yaşadığı dönemlere kadar uzandığı belirtilmektedir. Alışılan anlamda giyinme icat edilmeden önce malum yerlerini incir yaprağı ile örtmeyi keşfeden ilk insanlar, doğada bedava ve en bol malzemelerden biri olan yaprağı başka hangi işlerde kullanabileceklerini düşünmeye başlamışlar. Mağara duvarlarına yapılan resimlerden anlaşıldığı üzere örtünmüşler, çatı kaplama malzemesi olarak kullanmışlar, yakmışlar, yemişler, kaynatıp suyunu içmişler, temizlenme malzemesi olarak kullanmışlar.

İşte böyle fonksiyonel bir malzemenin keşfiyle başlayan tüketim, insanları ürün çeşitliliğine gitmeye yönlendirmiş. Ne zaman yaprak, hayvan, av, ateş, kilden çanak gibi kavramlar tarihte aynı anda yan yana gelmiş, işte o zaman büyük büyük atalarımızdan biri, damaklara saldıran bu  tadı icat etmiş.

Tarihçesini kısaca bu şekilde anlattıktan sonra, herkesin yemeyi sevdiği ama yapmayı beceremediği bu yemeği tarif edelim biraz.

 

  • Kişi Sayısı:
    10-12 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    60 dakika

Komşularınızı Kıskandıracak Bir Lezzet: Etli Yaprak Sarması Malzemeleri

  • 500 gr asma yaprağı
  • 350 gr az yağlı dana kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Salça – Tuz- Karabiber

Komşularınızı Kıskandıracak Bir Lezzet: Etli Yaprak Sarması Yapılışı

1. İlk olarak yapmanız gereken yapraklarınızı sıcak suda bir süre bekletmeniz gerekmektedir. Daha sonra ilk olarak soğanları ince ince doğramalısınız. Daha sonra pirinçlerinizi nişastası çıkana kadar yıkamalısınız. Yıkamış olduğunuz pirinçlerinizi soğanların üzerine ilave ederek kalan malzemeleriniz de derin kabınıza bıraktıktan sonra tercihinizegöre bulgurda ekleyebilirsiniz.

2. Malatyalı bir arkadaşım etli yaprak sarmasının içine pirinç yerine sadece bulgur koyarak yapıyordu. Bu lezzeti de çok beğendiğimi belirtmek ister ve sizlere tavsiye ederim. Daha sonra ise sudan almış olduğumuz yapraklarınızı açarak içerisine elde ettiğiniz harcınızdan bir miktar koyunuz ve kenarlarını içine katlayarak sarınız.

3. Tencerenin içine yerleştirirken tabana 3-4 adet yaprak bırakmayı unutmayınız. Bu sarmalarınızın dibe yapışmasını önleyecektir.

4. Daha sonra tencereniz sarma ile dolduktan sonra üzerine bir porselen tabak kapatarak ve arzunuza göre dört beş yaprak reyhan bırakarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişiriniz. Ilık olarak servis yapabilirsiniz. Komşularınızın kıskanacağı lezzetler ile sofralarınızı donatmanız dileği ile. Afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.