Etli Çiğ Köfte

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Etli Çiğ Köfte
21 Ekim 2017 309 defa okundu 0 yorum

Bulgur, et ve acı başat olmak üzere pek çok baharatın girdiği bu emeği çok yemeğin tarifini sizinle paylaşmaktan büyük mutluluk duyarız. Özellikle sıra gecelerinin vazgeçilmez yemeklerinden olan çiğ köfte etsiz hali kadar etli hali de oldukça lezzetli. Pişirilmeden uzun süre yoğrularak yapılır. Şimdiden size kolay gelsin diyor ve bu harika köftemizin nasıl yapıldığını anlatmaya geçiyoruz efendim.

  • Kişi Sayısı:
    8 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    120 dakika
  • Pişirme Süresi:
    0 dakika

Etli Çiğ Köfte Malzemeleri

  • 500 gr yağsız kıyma
  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 8 diş sarımsak
  • 6 adet taze soğan
  • 4 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 2 adet kırmızı sivri biber
  • 2 adet limon
  • 1 çay bardağı acı kırmızı pul biber (isot)
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

 

 

 

 

 

 

Etli Çiğ Köfte Yapılışı

1. Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar gözden geçirin. Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin. Çekirdeklerini çıkartıp gelişi güzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın.

2. İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını limon kabuğu parçalarını, tuzu karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin. Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun. Üzerini streç filmle kaplayarak 1 saat kadar bekletin. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkarın.

3. Yıkamadığınız ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgura azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün. İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak zeytinyağı ve arzuya göre 1 çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

4.  

5.  

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.