Malatya’da Doğdu Türk Mutfağının Oldu: Analı Kızlı Tarifi

Analı Kızlı tarifi

Analı kızlı Malatya mutfağının bayram sofralarında özellikle vazgeçilmez lezzeti arasında yer almaktadır. Birçok yörede yapılmasına rağmen Malatya da en çok tüketilen bir ana yemek çeşididir. Yapımı zor ve zahmetli olsa da tadına değecek bir yemek türüdür.

YazarSelin TekinKategoriZorlukOrta

Kaç Kişilik?4 Porsiyon
Hazırlama Süresi40 dakikaPişirme Süresi45 dakikaToplam Süre1 saat 25 dakika

Analı Kızlı Hamuru Tarifi için Malzemeler

 2,5 su bardağı köftelik bulgur
 1 çorba kaşığı biber salçası ( domates salçası da olabilir)
 1 tane yumurta
 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri

 2 adet soğan
 2 çorba kaşığı zeytinyağı
 250 gram kıyma
 1 çorba kaşığı biber salçası
 Pul biber
 Karabiber
 Tuz

Analı Kızlı Çorba Tarifi Malzemeleri

 2 çorba kaşığı zeytinyağı
 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et (isteğe bağlı)
 1 çorba kaşığı domates salçası
 4 bardak su
 1,5 tatlı kaşığı tuz
 Limon suyu

İç Harcını Hazırlama Aşamaları

1

Tavaya zeytinyağı ve soğanlar konulur ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.

2

Kıyma ilave edilir. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. arada bir kıyma karıştırılır.

3

Salça tuz ve baharatlar konulup biraz karıştırdıktan sonra iç harcın altı kapatılır.

Hamurunun Yapımı

4

Köftelik bulgur sıcak su ile 10 dakika bekletilir.

5

Ardından tüm malzemeleri koyup güzelce yoğrulur. hamur kıvamını alana kadar güçlü bir şekilde yoğrulur.

6

Kıvamı aldıktan sonra küçük şekilde kızları yapılır. elinizi suda ıslatmayı unutmayın.

7

Hamurun bir kısmı anası için ayrılır.

8

Anası için da hamur içli köfte gibi açılır ve içi doldurulur.

Analı Kızlı Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

9

Zeytinyağı salça ve etler kavrulur. kapalı bir şekilde 15 dakika kadar durdurun.

10

Su ilave edilir sonrasında da kızları ilave edilir. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişer.

11

Ardından anneleri (büyük köfteler) ilave edilir.

12

Limon tuz da ilave edilip bir 10 dakika daha piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Malzemeler

Analı Kızlı Hamuru Tarifi için Malzemeler

 2,5 su bardağı köftelik bulgur
 1 çorba kaşığı biber salçası ( domates salçası da olabilir)
 1 tane yumurta
 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri

 2 adet soğan
 2 çorba kaşığı zeytinyağı
 250 gram kıyma
 1 çorba kaşığı biber salçası
 Pul biber
 Karabiber
 Tuz

Analı Kızlı Çorba Tarifi Malzemeleri

 2 çorba kaşığı zeytinyağı
 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et (isteğe bağlı)
 1 çorba kaşığı domates salçası
 4 bardak su
 1,5 tatlı kaşığı tuz
 Limon suyu

Talimatlar

İç Harcını Hazırlama Aşamaları

1

Tavaya zeytinyağı ve soğanlar konulur ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.

2

Kıyma ilave edilir. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. arada bir kıyma karıştırılır.

3

Salça tuz ve baharatlar konulup biraz karıştırdıktan sonra iç harcın altı kapatılır.

Hamurunun Yapımı

4

Köftelik bulgur sıcak su ile 10 dakika bekletilir.

5

Ardından tüm malzemeleri koyup güzelce yoğrulur. hamur kıvamını alana kadar güçlü bir şekilde yoğrulur.

6

Kıvamı aldıktan sonra küçük şekilde kızları yapılır. elinizi suda ıslatmayı unutmayın.

7

Hamurun bir kısmı anası için ayrılır.

8

Anası için da hamur içli köfte gibi açılır ve içi doldurulur.

Analı Kızlı Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

9

Zeytinyağı salça ve etler kavrulur. kapalı bir şekilde 15 dakika kadar durdurun.

10

Su ilave edilir sonrasında da kızları ilave edilir. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişer.

11

Ardından anneleri (büyük köfteler) ilave edilir.

12

Limon tuz da ilave edilip bir 10 dakika daha piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Analı Kızlı