Türk mutfağının sembolik yemeklerinden olan ve meze olarakta tercih edilebilen barbunya pilaki tarifi ile karşınızdayız! Barbunya taze ve kuru olarak dört mevsim sofralarımızda yer alan bir bakliyattır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış olan ve geleneksel yemeklerimiz arasında yerini koruyan zeytinyağlı barbunya yemeğinin yapılışı da oldukça kolaydır. Bu lezzetli yemek kış aylarının vazgeçilmesi olarak protein açısından da oldukça zengindir.
Barbunya pilakinin yanında en çok tercih edilen yemek pilavdır. Bir kase yoğurt ile birlikte servis edilir ve kabul edilmiş en güzel öğün yemeklerinden olabilir.
Zeytinyağlı Barbunya Kalorisi
Yemesi zevkli ve hafif bir yemek olan zeytinyağlı barbunya kalorisi orta boy bir porsiyon için yaklaşık olarak 415 kaloridir. 100 gram olarak kalori miktarı 350 kalori civarında olmaktadır.
500 Gram Taze Barbunya Kaç Kişilik Olur?
Barbunya pilaki olarak da bilinen zeytinyağlı barbunya yemeğini yarım kilo (500 gram) olarak yaparsanız ortalama 4-5 kişiye rahatlıkla yetecek yemek elde edebilirsiniz.
YazarZeynep ÇelikKategoriZeytinyağlıZorlukOrtaBarbunya Pilaki Tarifi için Gerekli Malzemeler
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?
Tarifimizde taze barbunya kullanılacaktır. Eğer kuru barbunya ile yapacaksanız barbunyaları akşamdan ıslatmanız gerekmektedir. Zeytinyağlı barbunya yemeği için taze barbunya kullanacaksanız akşamdan ıslatmaya gerek bulunmamaktadır. Barbunyanın kendisine has siyah bir suyu bulunmaktadır. Bu nedenle taze ya da kuru barbunyanın hangisini kullanıyorsanız üzerini geçecek kadar su ile 10 dakika kadar kaynatarak suyunu süzün. Bu haşlama sırasında barbunyaları kontrol edin, barbunyalar pişsin ancak dağılacak kadar haşlanmasın.
Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları yarım su bardağı kadar su ile yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını tencereye ekleyin.
Salçayı, küp doğranmış patatesleri ve ince halka ya da yarım halka şeklinde doğranmış havuçları tencereye ekleyin.
İnce doğranmış sarımsakları da tencereye ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar yağda karıştırarak kavurun.
Son olarak şeker, tuz ve bir bardak kaynar suyu ekleyip patatesler ve havuçlar pişene kadar bekletin. 10 dakika kadar yeterli olacaktır.
Zeytinyağlı barbunya yemeği yapılışı son aşamasında barbunyaları tencereye ilave edin.
Suyunu ara ara kontrol ederek pişmeye bırakın.
Suyunu kısa sürede çekmiş ise az miktarlarda sıcak su ilave ederek yemeğinizi pişirebilirsiniz. Pişen yemeğiniz soğuduktan sonra tabağa koyabilir ve ekmeği suyuna banarak afiyetle yiyebilirsiniz.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?
Ege usulü sofralarından gelme özel bir barbunya tarifi yapmak istiyorsanız üstteki verdiğimize tarife ekstra olarak bu videolu anlatımı mutlaka izlemelisiniz. Hem iki tarifinde özel noktaları var ayrıca ikisinden malzemeler kullanarak kendinize has nefis barbunya yapımı için kolları sıvayabilirsiniz. Şimdiden bu tarif için afiyet olsun diyoruz.
Malzemeler
Barbunya Pilaki Tarifi için Gerekli Malzemeler
Talimatlar
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?
Tarifimizde taze barbunya kullanılacaktır. Eğer kuru barbunya ile yapacaksanız barbunyaları akşamdan ıslatmanız gerekmektedir. Zeytinyağlı barbunya yemeği için taze barbunya kullanacaksanız akşamdan ıslatmaya gerek bulunmamaktadır. Barbunyanın kendisine has siyah bir suyu bulunmaktadır. Bu nedenle taze ya da kuru barbunyanın hangisini kullanıyorsanız üzerini geçecek kadar su ile 10 dakika kadar kaynatarak suyunu süzün. Bu haşlama sırasında barbunyaları kontrol edin, barbunyalar pişsin ancak dağılacak kadar haşlanmasın.
Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları yarım su bardağı kadar su ile yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını tencereye ekleyin.
Salçayı, küp doğranmış patatesleri ve ince halka ya da yarım halka şeklinde doğranmış havuçları tencereye ekleyin.
İnce doğranmış sarımsakları da tencereye ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar yağda karıştırarak kavurun.
Son olarak şeker, tuz ve bir bardak kaynar suyu ekleyip patatesler ve havuçlar pişene kadar bekletin. 10 dakika kadar yeterli olacaktır.
Zeytinyağlı barbunya yemeği yapılışı son aşamasında barbunyaları tencereye ilave edin.
Suyunu ara ara kontrol ederek pişmeye bırakın.
Suyunu kısa sürede çekmiş ise az miktarlarda sıcak su ilave ederek yemeğinizi pişirebilirsiniz. Pişen yemeğiniz soğuduktan sonra tabağa koyabilir ve ekmeği suyuna banarak afiyetle yiyebilirsiniz.