Padişah Sofralarına Layık: Hünkar Beğendi Tarifi

hünkar beğendi tarifi

Osmanlı mutfağının lezzetlerinden bir tarif hünkar beğendi. Rivayete göre Osmanlı Sultanı (Hangi Padişah olduğu konusunda net bir bilgi yoktur) mutfaktaki aşçıların yaptığı hiçbir yemeği beğenmez. Sonunda Padişah bu tarifi beğenir ve yemeğin adı Hünkâr Beğendi olarak konur. Zaten lezzetinin günümüze kadar gelişi, tadına bakan büyük çoğunluğun onu sevmesi, ayrıca konuk olduğu sofralara zenginlik havası katması sebebiyle vazgeçilmez güzel bir yemek olduğunu söyleyebilirim.

Hünkar beğendi yemeği et ve altında bulunan patlıcanlı beğendisiyle birlikte biraz yüksek kalori değerine sahip oluyor. Bu yüzden lezzetine kapılıp sürekli olarak tüketmeyin. Misafirleriniz olduğunda yapın ve defterinizde mutlaka bulunsun. Şimdiden afiyet olsun.

YazarKübra ÖzoğuzKategoriZorlukOrta

Kaç Kişilik?4 Porsiyon
Hazırlama Süresi40 dakikaPişirme Süresi50 dakikaToplam Süre1 saat 30 dakika

Hünkar Beğendi Tarifi Malzemeleri

 500 gr kuzu kuşbaşı
 2 adet soğan
 2 adet domates
 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
 1 çorba kaşığı sirke
 2.5 su bardağı sıcak su

Beğendi Malzemeleri

 5 Adet Patlıcan
 2 çorba kaşığı tereyağı
 1.5 çorba kaşığı un
 1.5 su bardağı süt
 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
 Tuz, Kekik

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

1

Eritilmiş tereyağında kuşbaşı doğranmış etleri soteleyelim.

2

Bu sırada etlerin üstüne sirkeyi gezdirelim. Bu şekilde etler daha yumuşak olacaktır.

3

Etler suyunu bırakınca soğanları ilave edip sotelemeye devam edelim.

4

Ardından rendelenmiş domatesleri kekiği ve son olarak tuzu ilave edip üstüne suyu ilave edelim.

5

Etler suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Beğendi Yapılışı

6

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım.

7

Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım. Bu sırada erittiğiniz tereyağına unu ilave edip kısık ateşte kavuralım.

8

Un yeterince kavrulunca doğradığımız közlenmiş patlıcanları atıp biraz daha kavuralım.

9

Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim. Süt ilave edilirken mutlaka karıştırmaya devam edelim.

10

Beğendi hazırlanırken mutlaka kısık ateş kullanılmalı ve daima yemek karıştırılmalıdır.

11

Süt iyice yedirildikten ve beğendi istenen kıvama geldikten sonra ateşten alınır ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.

12

Kaşar peynirini de ilave ettikten sonra servis tabağına önce beğendisini koyuyoruz üstüne de et sotemizi ilave ediyoruz.

13

Arzuya göre yeşilliklerle süslenip servis edebilirsiniz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Efsane Lezzetli Hünkar Beğendi Yapılışı

Malzemeler

Hünkar Beğendi Tarifi Malzemeleri

 500 gr kuzu kuşbaşı
 2 adet soğan
 2 adet domates
 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
 1 çorba kaşığı sirke
 2.5 su bardağı sıcak su

Beğendi Malzemeleri

 5 Adet Patlıcan
 2 çorba kaşığı tereyağı
 1.5 çorba kaşığı un
 1.5 su bardağı süt
 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
 Tuz, Kekik

Talimatlar

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

1

Eritilmiş tereyağında kuşbaşı doğranmış etleri soteleyelim.

2

Bu sırada etlerin üstüne sirkeyi gezdirelim. Bu şekilde etler daha yumuşak olacaktır.

3

Etler suyunu bırakınca soğanları ilave edip sotelemeye devam edelim.

4

Ardından rendelenmiş domatesleri kekiği ve son olarak tuzu ilave edip üstüne suyu ilave edelim.

5

Etler suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Beğendi Yapılışı

6

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım.

7

Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım. Bu sırada erittiğiniz tereyağına unu ilave edip kısık ateşte kavuralım.

8

Un yeterince kavrulunca doğradığımız közlenmiş patlıcanları atıp biraz daha kavuralım.

9

Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim. Süt ilave edilirken mutlaka karıştırmaya devam edelim.

10

Beğendi hazırlanırken mutlaka kısık ateş kullanılmalı ve daima yemek karıştırılmalıdır.

11

Süt iyice yedirildikten ve beğendi istenen kıvama geldikten sonra ateşten alınır ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.

12

Kaşar peynirini de ilave ettikten sonra servis tabağına önce beğendisini koyuyoruz üstüne de et sotemizi ilave ediyoruz.

13

Arzuya göre yeşilliklerle süslenip servis edebilirsiniz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi