İnceliğinden Ödün Vermeyen: Çarşaf Böreği Tarifi

çarşaf börek tarifi

Çarşaf böreği mutfağımızın gerçekten önemli değerlerinden birisidir. Bazı yörelerde burma börek dendiği de olur. Yapımı biraz uğraştırsa da lezzeti bu emeğe değen böreklerdendir. En önemli detay böreğin hamurlarının çarşaf inceliğinde açılmasından gelir. Gerek misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak ve gerekse de çocuklarınıza bu güzel böreği yedirmek istiyorsanız aşağıdaki geniş tarifimiz sizlere yardımcı olacaktır.

İçerisindeki malzemelerin gözüktüğü ve ince hamuruyla yoğun malzemelerin birleştiği çarşaf böreği tarifi çok güzel oluyor. Yerken biraz dağılıyor olsa da hamur ile iç malzemenin inanılmaz uyumu sizlerinde hoşuna gidecektir. Gözünüzü kırpmadan yapımına başlayabilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

YazarAysel YükselKategoriZorlukOrta

Kaç Kişilik?6 Porsiyon
Hazırlama Süresi35 dakikaPişirme Süresi40 dakikaToplam Süre1 saat 15 dakika

Çarşaf Böreği Tarifi için Gereken Malzemeler

 1 kg un
 3 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı şeker
 500 gr margarin
 1 çay bardağı sıvı yağ
 4 tane yumurta sarısı
 Yeterince su

Böreğin İç Malzemeleri

 Beyaz peynir ( dileğe göre kıyma, patates ya da her üçünden karışık koyulabilir)
 Maydanoz (ince kıyılmış)
 1 tatlı kaşığı (isteğe göre)
 1,5 çay kaşığı karabiber (isteğe göre)

Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1

Un, şeker ve tuzu yoğurma kabına koyun

2

Azar azar su ekleyerek yoğurun

3

Hamur kulak memesi kıvamını alınca üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye alın

4

Tezgâha sıvı yağı dökün ve iyice yağlayın

5

Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırıp kâseye koyun ve elinizin altında olacak şekilde yanınıza alın

6

Yağı sürmek için fırçanızı da yanınıza alın

7

Hamuru iki eşit parçaya ayırın

8

Sonra bu iki parçadan toplam 12 adet aynı büyüklükte hamur top yapın

9

Bu 12 parçayı yağladığınız tezgâhta parmak ve ellerinizle tabak büyüklüğünde açın (tıpkı tırnaklı pide gibi hafif kalın olacak)

10

Bu 12 adet açtığınız hamuru aralarına yağ sürerek üst üste koyun ve bastırarak birbirine yapışması ve karışmasını sağlayın

11

Hamur tabaktan biraz daha büyük olacaktır ve bastırmak için daha çok avuç içinizi kullanın

12

Böylece 6 adet hamur elde etmiş olun

13

Daha sonra bu hamurları çok az daha yağladığınız tezgahta olabildiğince ince açın

14

Açarken yağladığınız merdaneyi de kullanabilirsiniz

15

Ama mutlaka hamuru açarken sağa sola doğru ellerinizle gerdirerek açmaya, bir ucunu tezgâha koyup diğer taraftan sağa sola doğru gerdirerek açmaya daha çok önem verin. Ancak bu sayede çarşaf inceliğini yakalayabilirsiniz

17

Hamurun yırtılması sizi endişelendirmesin ve yırtılan yeri kapatmaya çalışmayın

18

Amaç olabildiğince ince ama olabildiğince de az yırtılmasını sağlayarak büyük çarşaflar elde etmektir

19

Açtığınız çarşafların çok muntazam kare, dikdörtgen ya da yuvarlak olması gerekmiyor

20

Olabildiğince dikdörtgen şekli vermeye çalışın yeter

21

Açtığınız bu yufkanın her hangi bir uç kısmına (mümkünse en uzun uç kısma) boydan boya iç malzemenizi bolca serin

22

Yufkanızı rulo biçiminde, eşit kalınlıkta ve olabildiğince düzgün ileri doğru sarın

23

Yağlı kâğıt serdiğiniz (ya da yağladığınız) yuvarlak tepsinize rulonuzu spiral şekilde kıvırarak serin

24

Tüm bezeleri benzer şekilde açıp ve içini doldurup tepsinize kıvırarak serin

25

Üzerine çırptığınız yumurta sarısını bolca sürün

26

Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar kontrol ederek pişirin

27

Çıkarın ve 10 - 15 dakika ilk sıcaklığı geçene kadar soğutun ve servis edin

Malzemeler

Çarşaf Böreği Tarifi için Gereken Malzemeler

 1 kg un
 3 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı şeker
 500 gr margarin
 1 çay bardağı sıvı yağ
 4 tane yumurta sarısı
 Yeterince su

Böreğin İç Malzemeleri

 Beyaz peynir ( dileğe göre kıyma, patates ya da her üçünden karışık koyulabilir)
 Maydanoz (ince kıyılmış)
 1 tatlı kaşığı (isteğe göre)
 1,5 çay kaşığı karabiber (isteğe göre)

Talimatlar

Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1

Un, şeker ve tuzu yoğurma kabına koyun

2

Azar azar su ekleyerek yoğurun

3

Hamur kulak memesi kıvamını alınca üzerini kapatıp yarım saat dinlenmeye alın

4

Tezgâha sıvı yağı dökün ve iyice yağlayın

5

Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırıp kâseye koyun ve elinizin altında olacak şekilde yanınıza alın

6

Yağı sürmek için fırçanızı da yanınıza alın

7

Hamuru iki eşit parçaya ayırın

8

Sonra bu iki parçadan toplam 12 adet aynı büyüklükte hamur top yapın

9

Bu 12 parçayı yağladığınız tezgâhta parmak ve ellerinizle tabak büyüklüğünde açın (tıpkı tırnaklı pide gibi hafif kalın olacak)

10

Bu 12 adet açtığınız hamuru aralarına yağ sürerek üst üste koyun ve bastırarak birbirine yapışması ve karışmasını sağlayın

11

Hamur tabaktan biraz daha büyük olacaktır ve bastırmak için daha çok avuç içinizi kullanın

12

Böylece 6 adet hamur elde etmiş olun

13

Daha sonra bu hamurları çok az daha yağladığınız tezgahta olabildiğince ince açın

14

Açarken yağladığınız merdaneyi de kullanabilirsiniz

15

Ama mutlaka hamuru açarken sağa sola doğru ellerinizle gerdirerek açmaya, bir ucunu tezgâha koyup diğer taraftan sağa sola doğru gerdirerek açmaya daha çok önem verin. Ancak bu sayede çarşaf inceliğini yakalayabilirsiniz

17

Hamurun yırtılması sizi endişelendirmesin ve yırtılan yeri kapatmaya çalışmayın

18

Amaç olabildiğince ince ama olabildiğince de az yırtılmasını sağlayarak büyük çarşaflar elde etmektir

19

Açtığınız çarşafların çok muntazam kare, dikdörtgen ya da yuvarlak olması gerekmiyor

20

Olabildiğince dikdörtgen şekli vermeye çalışın yeter

21

Açtığınız bu yufkanın her hangi bir uç kısmına (mümkünse en uzun uç kısma) boydan boya iç malzemenizi bolca serin

22

Yufkanızı rulo biçiminde, eşit kalınlıkta ve olabildiğince düzgün ileri doğru sarın

23

Yağlı kâğıt serdiğiniz (ya da yağladığınız) yuvarlak tepsinize rulonuzu spiral şekilde kıvırarak serin

24

Tüm bezeleri benzer şekilde açıp ve içini doldurup tepsinize kıvırarak serin

25

Üzerine çırptığınız yumurta sarısını bolca sürün

26

Önceden 200 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar kontrol ederek pişirin

27

Çıkarın ve 10 - 15 dakika ilk sıcaklığı geçene kadar soğutun ve servis edin

Çarşaf Böreği